CONGRESO DE CIPAN EN ROSARIO

En la ciudad de Rosario tuvo lugar un nuevo encuentro de las entidades asociadas a CIPAN, la CONFEDERACION INTERAMERICANA DE LA INDUSTRIA DEL PAN para tratar un temario que comprendió desde el análisis de la Asamblea anterior donde se produjo algo asi como una Refundaciòn de la Instituciòn hasta las nuevas reuniones alternas y posterior Congreso en el 2018.

El Presidente de la entidad, ANTERO PEREIRA introdujo la reunión haciendo un reconocimiento al nivel de compromiso que han asumido en esta nueva etapa los diferentes países y el aporte que significa ir sumando voluntades a favor de fortalecer la entidad. Tambien indicó que CIPAN debe servir para un intercambio de información, de conocimientos que apunte a mejorar la calidad y variedad de los productos de la panaderìa porque la industria del pan tiene que seguir creciendo. Destacó que es una actividad que genera la mayor mano de obra en los países y esa mano de obra debe capacitarse cada vez con mayor conocimiento y especialización.

El Presidente Pereira habló de los beneficios que han logrado con haberse sumado a ser miembros de la UIBC –La UNION INTERNACIONAL DE PANADEROS y PASTELEROS- que ha logrado en los últimos años la incorporación de países de los cinco continentes –y de la cual CIPAN es miembro- pero instò también a hacerlo cada país en forma individual, como lo ha hecho ya Brasil y México. Habló de las facilidades que existen ahora para poder asociarse directamente y destacó las ventajas de hacerlo, lo que hace que los dirigentes tengan una visión más directa de cómo funcionan las Instituciones panaderas en el mundo, como se logran conquistas por ejemplo a partir del intercambio de personal especializado, el acceso a cursos, congresos, ferias que ayudan a engrosar el conocimiento. 

Otro capítulo que planteó es el referido a poner en acciòn un plan de intercambio de profesionales entre los países de América Latina, tema que fué considerado como muy positivo por el resto de los asistentes. 

Los planteos que recibe el sector desde varios sectores y reflejados por la prensa acerca de campañas como “el pan engorda”, y otros como el gluten, que deben ser rebatidos y para lo cual sería necesario en cada paìs contar con un Comité Científico que opine sobre éstos temas, ya que es necesario contar con Respuestas Cientìficas para ser tenidos en cuenta por la población que se ve bombardeada por éstas campañas.

Pio Pantoja de Perú aportó al tema mencionando que en su paìs contaron con el aporte de un equipo de Nutricionistas que respondieron notarialmente al tema y eso les permitió tener acceso a la prensa para responder sobre el tema con elocuencia. El resultado fué que EL PAN NO ENGORDA, solo engorda si se come en exceso, como tambièn sucede con todo tipo de alimentos.

Posteriormente se dio lectura al Acta Anterior donde entre los puntos más salientes se mencionó a dar un nuevo comienzo a CIPAN, dado que por las dificultades de comunicación y problemas para reunirse se estaba en una etapa difícil, y donde se acordó licuar las deudas de los países, no cobrar cuotas en los dos primeros años a partir de octubre de 2016, y a partir de elegir la nueva directiva en el Congreso de 2018, se proceda a fijar las cuotas y contribuciones que se cargarán.

Se trato el tema de la asistencia al próximo Congreso de la UIBC que se llevará a cabo en Mexico en Octubre de éste año y se instó a los países miembros a participar del mismo.

Se trató la importancia del CONGRESO MUNDIAL DE LA NUTRICION que se llevará a cabo en Buenos Aires también en el mes de Octubre y de la importancia que se le dará al PAN como alimento básico de la humanidad, para lo cual la UIBC ha conseguido que el día miércoles 18 de Octubre sea el día elegido para ello. Argentina tendrá un rol importante en la convocatoria pero también desde CIPAN se realizarán los aportes necesarios para lograr que éste reconocimiento al producto sea algo que trascienda desde lo científico todos los aportes que el pan brinda a la correcta nutrición de las personas.

Se mencionò y se expuso un renovado sitio web de la Confederaciòn –www.cipan.org.br- y se solicito a que cada país pueda realizar los aportes necesarios para que el mismo brinde un efectivo servicio hacia toda la panaderìa de Amèrica.

Por la tarde se realizò la presentación de los países con los resultados de lo logrado o gestionado por la industria, a lo cual Brasil fue el país que efectivamente produjo un completo informe sobre la evolución de la panadería en éstos dos últimos años, donde se observó el comportamiento y evolución del consumo por segmento social con recuperaciones en el sector de mayor poder adquisitivo de productos de mayor costo y una reducción en el sector de menores recursos.

Expusieron los demás países pero solo con miradas muy particulares de los representantes sin estudios evaluarorios.

Por último se fijó la realización del próximo congreso en el año 2018 en Brasil y quedó a confirmarse la reunión alterna del año próximo seguramente en Perú y Antero Pereira expresó como deseo de poder entregar a la próxima conducción una CIPAN totalmente unida y trabajando activamente por la grandeza del sector.

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