Congreso Mundial de la Nutricion y Simposium PAN PARA LA SALUD

La próxima semana comienza en Buenos Aires el Congreso Internacional de la Nutriciòn (ICN), es el principal encuentro de científicos de la Nutriciòn a escala mundial. Por ello nos visitan las autoridades de la UIBC y la CIPAN y se ha preparado un programa especial.

Se organiza cada cuatro años por la IUNC – International Union of Nutritional Sciences- y reúne a más de 4.000 expertos de Nutrición de todo el mundo, además de altos funcionarios de la OMS- Organización Mundial de la Salud- y de la FAO, además de estudiantes, Corporaciones alimentarias, etc.y este año se realiza en Buenos Aires.

La UIBC – International Union of Bakers & Confectioners (Union Internacional de Panaderos y Pasteleros) que reúne a Confederaciones Internacionales de Panaderos y Pasteleros de más de 40 países de los 5 Continentes, ha promovido ser partìcipe de éste monumental encuentro científico porque, entre otras cosas, informes recientes muestran la importancia del pan en la prevención de enfermedades crónicas no contagiosas. Ademàs  la fibra y los componentes bioactivos de los cereales ejercen un importante papel fisiológico en el mantenimiento de la Salud.

Finalmente, en la actualidad se está poniendo de moda una cultura anti-gluten en un número creciente de personas que erróneamente, están eliminando el glúten de sus dietas, lo cual no es recomendable para la población no celíaca.

 

Todas éstas razones han llevado a la UIBC  a decidir celebrar un SYMPOSIUM en el marco del IUNS 21st.en Buenos Aires, el próximo miércoles 18 de Octubre, de 17 a 19 hs, con conferencias a cargo de tres exponentes que son máximos expertos a nivel mundial en cada una de sus tres áreas específicas.

El objetivo de éste Simposio, que se enmarca en la Línea 7: Hábitos de Cultura Alimentaria y Educación Nutricional de las Areas del ICN es:

-Revisar la literatura científica actual en defensa de los efectos saludables de los cereales y el pan.

-Establecer enfoques multiestratégicos para el desarrollo de panes innovadores orientados a la salud.

-Concientizar a los expertos en Nutrición y a la población en general que no es sano eliminar el gluten de la dieta de la población no celìaca.+

Por todo lo expresado se puede ver la trascendencia de éste Congreso que afortunadamente se va a celebrar en Buenos Aires, y donde muchos profesionales del sector de la panadería podrán estar participando. Hay pre-conceptos como los mencionados con relación al gluten que verdaderamente afectan a nuestra industria. Los expertos científicos más destacados del mundo en la materia estarán exponiendo con sólidos conceptos la importancia de los panificados en la alimentación de las personas, y es una oportunidad única participar.

Hace unos días los directivos de FAIPA (Federacion Nacional de Panaderos) y FAIM (Federaciòn de Molineros) se reunieron para coordinar la colaboración para promover este Congreso, incluso FAIM está plenamente interesado en concientizar sobre los temas de la nutrición.

Los profesionales que deseen participar de éste simposio deberán contactarse con las Instituciones panaderas a las que pertenecen para que a través de APACA en ciudad de Buenos Aires o de los asociados a FAIPA en el país, puedan inscribirse y ser parte de un acontecimiento científico mundial.

Ante la presencia de los líderes de la UIBC en Buenos Aires se ha armado una agenda especial que básicamente será:

  • Martes 17 oct. 16 hs. Conferencia en el Baking Center de Lesaffre.
  • Miercoles 18 oct. 17 hs. Simposium PAN PARA LA SALUD.
  • Jueves 19 oct. Visita a Planta Lesaffre, luego almuerzo criollo CIPPDO Moron.
  • Jueves 19 oct- 18 hs. Conferencia en USINA DEL ARTE con autoridades.
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