Congreso de CIPAN

Sesionó también en Mérida el Congreso de la CIPAN presidido por el brasileño Antero Pereira, el Secretario General Jose Carlos Gutierrez (México) contando con una numerosa presencia de Uruguay y representantes de Argentina, Chile, Perú, Colombia y donde se expuso la realidad panadera de cada país.

Según nos comentó Jose Carlos Gutierrez, al inicio se diò lectura del acta de la anterior reunión en la ciudad de Rosario, la que fue aprobada.

Uno de los temas que mereció atención y análisis fue el relativo a poder instaurar el Premio al Panadero del Año y Pastelero del Año entre los países miembros de Amèrica Latina, al igual como lo realiza la UIBC. Para concretarlo se decidió que en la reunión alterna que se concretará en Perú el año próximo, posiblemente en el mes de mayo,  cada país lleve los Curriculum de los postulantes, un video del producto, como la evaluación de los trabajos y allì se analicen y se tome la decisión de elegir a los premiados. Cada país deberá enfrentar los costos que demande el traslado de los participantes que serán elegidos en el Congreso de CIPAN que se realizará también el año próximo en Brasil.

Brasil también propuso la realización de cursos especiales de capacitación que puedan compartirse con los países de la región y para esto ya se han comenzado tratativas con el renombrado panadero artesanal Arturo Blanco quien es director técnico del equipo español “Espigas” entre otras cosas para llevar adelante estas capacitaciones especiales. Prima la idea de que es necesario una capacitaciòn en la regiòn para lograr mejores panaderos que produzcan mejores panes.

Por su parte Brasil realizó la invitaciòn a realizar el Congreso Anual 2018 en Brasil el que tendrá caracteristicas màs bien técnicas ya que se aprovechará la presencia de profesionales que brindarán conferencias de tipo técnico que posibiliten brindar mayores conocimientos a los participantes. Este congreso se realizarìa en el mes de Setiembre.

También conversamos con el Presidente Antero Pereira acerca del congreso de CIPAN quien nos dice a manera de conclusiòn: “Ha sido un Congreso muy positivo con resultados y conclusiones muy positivas. Hemos avanzado en el tema de poder realizar intercambios de profesionales entre nuestros países, hemos logrado que más países como Argentina, Chile y Uruguay se sumen también a la UIBC, estamos logrando que cada vez más voces se sumen al deseo que expresamos antes en el ámbito de UIBC de que se nos apoye en la idea de poder declarar desde la ONU al PAN ALIMENTO BASICO DE LA HUMANIDAD y que el año 2020 sea el AÑO MUNDIAL DEL PAN.

También los paìses de la regiòn sienten orgullo que por primera vez la organizaciòn mundial de Panaderos tenga su sitio en el ámbito del CONGRESO MUNDIAL DE LA NUTRICION que se llevará a cabo en Buenos Aires en los próximos días, y precisamente para que el PAN sea motivo de analisis por parte de los cientìficos de todo el mundo que estarán divulgando las conclusiones por las cuales el pan es considerado esencial en la nutriciòn, en la prevenciòn de enfermedades y para dar una acabada respuesta especialmente a quienes lo consideran de otra manera sin argumentos sólidos. Nos vemos en Buenos Aires el 18 de Octubre en el SIMPOSIO DEL PAN.”

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