El Presidente de la UIBC en la reunión de CIPAN en PERU

Durante los días 25 y 26 de Mayo, tuvo lugar en la Ciudad de Lima en Perú, la reunión alterna de CIPAN donde se dieron encuentro los representantes panaderos de Perú, Brasil, México, Uruguay, Chile y Argentina, como Presidente de CIPAN el Sr Antero Pereira y como invitado el Presidente de UIBC el Sr Antonio Arias.

Precisamente con el Sr. Antonio Arias hemos consultado sobre su impresión a la visita a Lima, y nos dice:

La primera parte de la reunión fué un foro con una nutrida asistencia de panaderos de distintas partes de Perú que están muy interesados en conocer y comprender como son los trabajos de CIPAN y de UIBC, y allí cada uno de los representantes de los distintos países y de los organismos internacionales hicieron un pequeño resumen de lo que se hace y de lo que representan. Hay mucho trabajo y propuestas en común, desde el Presidium de UIBC se expresaron los lineamientos con que se está defendiendo los intereses de los panaderos a nivel internacional y se informó de todo el esfuerzo internacional que se hace para defender a nuestro principal producto que es el Pan, también se comentó la gran labor que se está llevando a cabo para dignificar y engrandecer el trabajo del Panadero, un oficio que merece todo el respeto y posicionamiento en las artes y oficios, ya que los panaderos se esfuerzan día con día en esculpir piezas increibles de Pan para que lleguen desde muy temprano a todos los hogares del mundo.”

Entre otras muchas cosas se presentaron las propuestas de cada país y se organizaron las discusiones pertinentes a los temas a tratar, asuntos como cuotas y participación en los distintos eventos por toda América.

Ud. Como Presidente de UIBC (Unión Internacional de Panaderos y Confiteros) informó de los avances hacia el Año Internacional del Pan.

Si, y aprovecho en mencionar que fue Perú precisamente quien tuvo ésta importante iniciativa y lo estamos tratando para el año 2023 ya que para 2020 está muy completa la agenda de la OMS (Organización Mundial de la Salud) y de la ONU (Organización de las Naciones Unidas). En ese mismo contexto se está intentando declarar al Pan como Patrimonio Intangible para la Humanidad, donde llevamos como premisa “donde hay Pan no hay guerras” “que nunca le falte el pan en ninguno de los hogares en el mundo”, cabe mencionar que hay un fuerte y gran apoyo desde las grandes cúpulas de la Iglesia Católica. He tenido la oportunidad de conversar con Monseñor Estanislao Karlic, Cardenal de Paraná, Entre Ríos, Argentina, y nos ayuda a promover la iniciativa, y en México mantuve una reunión con la Presidenta de la Comisión de Relaciones Exteriores del Congreso de Argentina, la Lic. Cornelia Smith Liermann quien ha demostrado mucho interés en apoyar nuestra iniciativa. Por un mundo sin hambre y porque el Pan siempre ha estado presente en la lucha contra el hambre”.

Seguramente también trataron los temas de la UIBC pues tienen programas muy interesantes que se deberían replicar en América Latina.

Efectivamente también se habló sobre la importancia que tiene para la industria panificadora la participación de los países en los distintos concursos internacionales que hay y de la inclusión de los jóvenes panaderos y confiteros a la industria. Ellos son el futuro de una industria artesanal, pero sin olvidar a la panadería altamente industrializada. Se explicó la excelente participación de Chile y Brasil en la 47ª Competencia Internacional de Jóvenes Panaderos para menores de 25 años, del excelente papel que hicieron y de la camaradería que ahí encontraron. Realmente se ve el esfuerzo de estos Jóvenes, cabe destacar que cada vez son más las mujeres que participan y que hacen un gran papel en estas competiciones, el país ganador fué Suecia.

El intercambio de experiencias internacionales de como se están tratando los asuntos relacionados a la obesidad y de los ingredientes que las autoridades ponen como culpables de ello, se habló mucho de los resultados de las conferencias sobre salud que se llevaron a cabo durante el 77º Congreso Internacional de UIBC en Mérida, México y durante el Congreso Internacional de Nutrición que se llevó a cabo en la Ciudad de Buenos Aires, donde en repetidas ocasiones los expertos le informan a la población que hay que tener mucho cuidado con las modas de dejar de comer algo. Hoy en día no conocemos todas las consecuencias que puede tener para la salud el dejar de lado el Gluten tanto en adultos como en los menores, para quienes las consecuencias pueden ser aún mas graves. Por otro lado la lucha de las autoridades con respecto a las grasas trans, la sal, el azúcar y todo lo que creen que es causante de la obesidad, todos coinciden en que hay una mala gestión gubernamental por los países y que el verdadero causante de la obesidad es el sedentarismo y la falta de movilidad. Recordemos que una dieta balanceada + ejercicio = vida saludable.”

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