CONGRESO DE UIBC en Munich -Alemania

Un exitoso Congreso realizó la Unión Internacional de Panaderías en Munich. Conversamos con el Presidente de la UIBC, Sr. Antonio Arias Ordoñez, quien nos realizó una síntesis de todo lo actuado.

 

“Considero que éste Congreso en Munich ha resultado con gran éxito, estuvieron presentes 25 países de la Union más 5 países invitados. Hay países como Cuba, Ucrania, Sudafrica, Kasesestan y Albania que están interesados en participar con nosotros en la UIBC, y esto obviamente aumenta la familia de panaderos en el mundo y es una buena razón para ofrecer una cada vez mejor oferta de buen pan”.

Conclusiones

“Una inquietud que se puede convertir en una gran oportunidad –y esto sería un mensaje para todos los gobiernos, que siempre se quejan del desempleo- la industria panificadora está sedienta de mano de obra. La industria panificadora alrededor de todo el mundo necesita mano de obra. Sabemos que la panadería es un trabajo duro, es un trabajo arduo, pero es apasionante, pero debe saberse que toda la gente que tenga ganas de trabajar, en la industria panificadora y pastelera hoy hay una gran oportunidad de encontrar un buen trabajo.

El Congreso Mundial de la Nutricion realizado el año anterior en Buenos Aires resultó de gran importancia, ya que desde entonces y a partir de las conclusiones del mismo  por parte de los nutricionistas y de los profesionales de la salud,  el tema de la dieta sin pan no es posible. Si existe el mundo de los celíacos que lamentablemente tienen que estar excluídos del gluten, o sea los panes con trigo con gluten para este sector está fuera, pero eso es solo para el 1% e la población afectada con ésta enfermedad. Para el resto, para el 99% restante, el mundo del pan, los grandes sabores, aromas y texturas de un buen pan es totalmente recomendable y necesario”.

Hay una frase suya que dice siempre que el futuro del pan está en el pasado..

“Definivamente. Y en ésta feria me doy cuenta de lo correcto de esa afirmación. Hoy en dia la oferta es de Panes con Masa Madre, de largos reposos, largas fermentaciones, cocciones lentas, que hacen que el sabor, el color, el aroma, la textura, los cinco sentidos, se sientan perfectamente bien en el pan”.

Hablando de ésta feria también hemos visto el futuro que viene para la panadería.

“Si, como decíamos el futuro de la panadería está en procesos antiguos, en procesos que manejaban nuestros antepasados panaderos que nos enseñaron a hacer cosas lo mas natural posible y hoy encontramos aquí tecnología que nos lleva con facilidad a aquellos procesos.

Los próximos objetivos de la UIBC

Estamos trabajando actualmente para conseguir entrevistas con Su Santidad el Papa Francisco, también con los organismos mundiales como FAO y UNESCO, para conseguir se declare el AÑO UNIVERSAL DEL PAN y el PAN COMO PATRIMONIO INTANGIBLE DE LA HUMANIDAD.

El próximo Congreso de nuestra UIBC se realizará el año próximo en Rusia, en la ciudad de Stavropol, y precisamente ellos hicieron la presentación de su hermosa ciudad y las actividades que nos tendrán previstas.

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