EN ENTRE RIOS TRABAJAN PARA PROFESIONALIZAR AL PANADERO

Dante Cauvet es el Presidente de la Federación Entrerriana de Panaderos y está en un proceso de brindar una verdadera ayuda a los panaderos como para brindarles herramientas reales para defender su negocio.

 

 

En tiempo de crisis es cuando los dirigentes tienen que apostar a brindar lo mejor de si para que quienes participan de las Instituciones vean la posibilidad de encontrar soluciones que permitan superar siituaciones. Asi lo entiende el Cont. Dante Cauvet, quien fuera Presidente de la Federación Argentina y como tal participara en aquel momento histórico en que la Union Internacional de Panaderos, con sede en Europa, decidiera incorporar a sus filas a las organizaciones panaderas de América. Esto sucedió en Octubre del año 2000 en New York y este privilegio lo vivimos junto a otro gran dirigente de FAIPA, el querido Cacho Zambelli. Alli, nos cuenta Cauvet, compartió la experiencia con los dirigentes europeos que ya entonces trabajaban en grandes proyectos para sus organizaciones.

Esa experiencia la llevó a FAIPA y posteriormente a la Federación Entrerriana. Y en eso está ahora, y nos dice:

“En la Federación entrerriana de Panaderos estamos trabajando como para poder revitalizar una Institución que sea un sostén de la panadería en los varios aspectos que hoy se necesita para mantener un negocio moderno y en crecimiento.

Por suerte estamos contando con la valiosa cooperación del INTI –Instituto Nacional de Tecnología Industrial- que nos está cooperando con profesionales que nos dan ayuda concreta a los problemas que se presenta en la panadería.

Entendemos que nuestro Centro de Panaderos de Paraná será el primero en lograr una serie de ventajas que podremos trasladar a nuestros asociados y que fundamentalmente tienen que ver con darle herramientas al panadero que le sean de utilidad. Por ello es que también nos abocamos a una nueva conscripción de socios, a quienes informamos de todo esto.

Vamos a contar pronto con un centro de información que nos mantendrá en contacto con todo tipo de información relacionada con nuestro sector, recibiendo las alertas correspondientes en tiempo real, pero estamos encarando ya una serie de capacitaciones para todos los aspectos de la panadería. Capacitación desde la practica en la elaboración de productos, en el mantenimiento de la cuadra, en la optimización de recursos, etc., y posteriormente también en los aspectos administrativos, fiscales y comerciales del establecimiento.

En estas capacitaciones, tanto para los empleados, que adquirirán conocimientos básicos y elementales (que es una pala, como limpiar una lata, etc.) hasta los más importantes como pueden ser el tratamiento de las materias primas, el uso de los materiales, los tiempos de elaboración y horneado, etc., como también para los diferentes niveles de trabajo en el establecimiento, jefes, encargados, hasta la preparación del industrial panadero como empresario con charlas en tres aspectos fundamentales que son la comercialización, la industrialización y los temas laborales específicos.

Creemos que estamos iniciando una etapa importante y fundamental en nuestra Institución porque estamos preparando a nuestra gente para ser eficaz en su trabajo y perfeccionarlos para que tengamos una panadería exitosa. En tiempos difíciles se puede crecer profesionalizándose y logrando ofrecer calidad, y no quejándose todo el tiempo.

Al menos esa es la visión que como dirigentes tenemos en Entre Ríos, y ojalá toda ésta iniciativa sirva como ejemplo para que otras entidades en el país también ayuden a resolver los problemas reales del panadero.

Y quiero resaltar el acompañamiento y el asesoramiento del INTI que hemos logrado a través de Cynthia Cabrol y que trabajan activamente.

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