CIPAN EN BUENOS AIRES – Informe de Chile

Nelson Olivares, Presidente de FECHIPAN de Chile también presentó un completo informe sobre la panadería en su país. A la vez que anunció la realización del próximo Congreso de CIPAN en Viña del Mar a fines de Noviembre.

Chile es uno de los países con mayor consumo per cápita de pan. Se ubica casi con 90 kilos anuales por persona y es la “Marraqueta” el pan mas tradicional. Similar a nuestro pan francés.

La industria esta representada por casi 12500 panaderías en total de las cuales el 58% se ubica en tres regiones: la región de Santiago, la de Concepción y la de Valparaíso. Las ventas de pan se producen: el 72% en las microempresas o micro panaderías, en pequeñas panaderías el 25%, en las medianas el 2% y en las grandes empresas sólo el 0.4%. La Industria del pan en Chile representa  casi el 4% del PBI de la industria alimentaria chilena. y

se encuentra representada especialmente en el sector pymes que son aproximadamente 6000 unidades productivas.

Hay una baja penetración de tecnología con lo cual requieren una mayor modernización de la industria metalmecánica. La mano de obra también es poco calificada y hay una baja presencia de técnicos de gestión.

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