PATRIMONIO CULTURAL INMATERIAL DE LA PANADERÍA URUGUAYA

La Comisión del Patrimonio Cultural de Uruguay (CPCN) a través de su Dpto. de Patrimonio Cultural lnmaterial y el Centro de Industriales Panaderos del Uruguay (CIPU), dieron inicio este año al Proyecto: Inventario del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Panadería Artesanal del Uruguay. Este ámbito de la producción culinaria nacional, trasciende lo meramente económico y […]

U.K., EL 2023 DE LOS PANADEROS BRITANICOS

Para conocer como ha sido este año y cuales son las perspectivas para los panaderos britanicos, difundimos el editorial de BRITISH BAKER que nos permite conocer esa realidad. “A medida que 2023 llega a su fin, es un momento oportuno para reflexionar sobre los últimos 12 meses. Panaderías de todas las formas y tamaños, desde […]

COMBATIR LA OBESIDAD CON FIBRA

PUY DE SCIENCES, el Portal de Cultura Científica de Auvernia, Francia, en su página de CIENCIA Y TECNOLOGÍA, ha publicado un interesante artículo de Isabelle Savary-Auzeloux, Investigadora en Nutrición, Universidad Clermont Auvergne, que dice que a nivel mundial, la obesidad se ha triplicado desde 1975. Según las últimas cifras de la Organización Mundial de la Salud, casi […]

 “A MIS AMIGOS…FELICES FIESTAS “: GUNTHER KOERFFER

Nuestro querido ex presidente de la UIBC, Günther Koerffer, quiso enviar un mensaje a todos sus amigos panaderos y panaderos de todo el mundo, con motivo de la Navidad y el próximo Año Nuevo. En los últimos años ha viajado por el mundo,… Muchos países recibieron visitas de él, y en ese gran viaje ha […]

EXCELENTE INICIATIVA PARA PANADERIAS EN FRANCIA

La CNBPF CONFÉDÉRATION NATIONALE DE LA BOULANGERIE PÂTISSERIE FRANÇAISE y  AG2R LA MONDIALE decidieron crear un premio destinado a reconocer a las panaderías más comprometidas con el desarrollo sostenible, el cual se denominó «Mi panadería, dedicada al desarrollo sostenible», y tiene el objetivo de recompensar a los artesanos más ejemplares en su contribución a los […]

LA PANADERÍA RURAL EN LA GARANTÍA DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN RUSIA

Este 19 de diciembre de 2023 se celebró en Stavropol una reunión del Comité del Complejo Agroindustrial de la Asociación de Panaderos y Pasteleros “Gremio de Panaderos, Pasteleros y Hostelería del Sur que lleva el nombre de I. N. Lyakisheva” sobre el tema: “Sustitución de importaciones – como solución para la seguridad alimentaria y el […]

EL PAN: ALIMENTO FUNCIONAL PARA LA SALUD

Por mucho tiempo el pan fue considerado el enemigo a combatir en toda dieta. Pero hoy, al ritmo de una tendencia mundial donde ganan cada vez más mercado los alimentos funcionales que promueven una dieta saludable, el pan se reposiciona y crece el consenso acerca de los beneficios nutricionales que puede aportar a la salud. […]

BUENO PARA LA PANADERÍA, BUENO PARA EL PLANETA

Los panaderos tienen una oferta cada vez más diversa de ingredientes producidos, procesados ​​y entregados de forma sostenible. Elegir vainilla, cacao o aceite producido con un mínimo impacto ambiental les permite responder a las necesidades de sus clientes y garantizar que su propio negocio tenga prácticas sostenibles.  Un negocio sostenible es una empresa que intenta minimizar su […]

“PANADERÍA DE LA PRISIÓN” EN LAS RUINAS DE POMPEYA, ITALIA

El periódico frances PARIS MATCH nos muestra en un artículo de Hakim Mokadem que existían esclavos encerrados y explotados, lo que ha sido descubierto en las ruinas de una “panadería prisión” que existía en Pompeya. Y han sido los arqueólogos que han logrado descubrir esa “panadería prisión” en las ruinas de Pompeya, aquella ciudad italiana destruida […]