Con más de 35.000 panaderías en todo Francia, 12 millones de consumidores cada día y 6 mil millones de baguettes compradas al año, la panadería-pastelería es un lugar de paso esencial para muchos franceses. De la selección de materias primas para sus productos, los panaderos y pasteleros artesanos construyen un vínculo de confianza con sus […]
La historia de NATHAN RAVÉ es la historia de una epopeya pastelera entre Francia y Reino Unido y trata de un martiniqués desafiado por la vida y que siempre sale adelante brillantemente. Aficionado a la pastelería, victorioso en el Bake Off, el concurso al mejor pastelero británico, es originario de Martinica, creció entre París y […]
Deseosa de participar en una diplomacia gastronómica al servicio de la influencia de Francia en el mundo, la Embajada de Francia en Dinamarca tomó la iniciativa este año de organizar el concurso para la mejor baguette de Dinamarca, valorizando el sector del pan de trigo, harina y el saber hacer francés. El Día de San […]
Del 4 al 6 de noviembre de 2024 en el recinto Montjuïc de Fira de Barcelona se realizará la próxima edición del Gastronomic Forum Barcelona, un salón de referencia para los profesionales de la panadería, la hostelería, la gastronomía, el foodservice, que reunirá a expertos y chefs de todo el mundo para analizar los cambios […]
New Orleans, en el estado de Luisiana, fue elegida para albergar la última selección continental de América del Mundial de Pastelería, que se instaló por primera vez en territorio norteamericano y en el que los mejores pasteleros y chefs de Estados Unidos y de todo el continente americano se reunieron para mostrar su talento y […]
En una entrevista publicada en DHZ realizada por los periodistas Steffen Guthardt y Steffen Range, ROLAND ERMER, Presidente de los panaderos de Alemania explica por qué el aumento de los precios de los alimentos es justo, por qué considera que el salario mínimo legal es un error y por qué el dinero de los ciudadanos crea incentivos […]
Las desventuras de un tesoro gastronómico en vías de extinción, “El pan candeal es una reliquia sentenciada a muerte”, comentó Iban Yarza, bilbaíno, autor de libros tan relevantes como Pan de Pueblo y Pan Casero, aparte de algunos más. Bastó comentar la progresiva desaparición de los panes candeales en las mesas de los restaurantes y panaderías […]
El prestigioso periodico EL PAIS ha publicado una excelente nota de la periodista Analía Filosi que refleja la profesionalidad de una asociación como el CIPU,a la que titula “Quiénes están detrás de la panadería artesanal uruguaya que busca convertirse en Patrimonio de la Humanidad” y la que el reportaje a su Presidente Alvaro Pena muestra […]
En Islandia, el miercoles 5 de Junio se proclamó a los ganadores y se realizó la tradicional entrega de premios a los jovenes panaderos que han logrado la más alta condecoración en el arte de la panadería y donde se elaboraron productos de alta calidad y creatividad. Resultó Suecia el equipo Campeon con Julia Holmqvist […]
