EL ORGULLO DE SER “PANADERO DE FRANCIA”

En Francia, la Confederación Nacional de Panadería-Pastelería de Francia (CNBPF) trabaja constantemente para generar la mejor calidad para los productos de panadería y pastelería que se consumen, y para ello, genera iniciativas que resultan generadoras de inquietudes que hacen que la panadería en el país se supere constantemente. Las Escuelas de Panadería, las competencias que se […]

LAS COCAS ESPAÑOLAS ORIGINARON LA PIZZA ITALIANA..?

En Valencia, España, las COCAS DE OLIVA, han evolucionado de ser un plato humilde a considerarse hoy un producto gourmet. Las cocas de oliva son características de las comarcas de La Safor y la Marina Alta en la Comunidad Valenciana y tienen en el municipio de Oliva su cuna, ya que allí se encuentran las tres variedades […]

FRANCIA “EL FUTURO DE LA PANIFICACIÓN ES LA CALIDAD”

El Presidente de la CNBPF, la Confederación Nacional de Panadería y Pastelería de Francia y de la UIBC, DOMINIQUE ANRACT, fué entrevistado por “le monde des boulangers et des patissiers” y realiza un buen analisis luego de los resultados de la primera gran consulta de la Confederación Francesa cuyo objetivo era imaginar la evolución de la profesión. […]

ITALIA: CAMPEONATO MUNDIAL DE PANETTONE

La FIPGC Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria informa que la sexta edición del Campeonato Mundial de Panettone FIPGC ya está llegando. Durante seis años ha llenado el corazón de emociones, participando, ganando, probando, experimentando con nuevos gustos, técnicas, enfoques de gustos, trabajando duro para preparar una gran levadura recurrente que es un icono de la […]

PROTEGIENDO LA ALIMENTACION INFANTIL

La acrilamida es un compuesto químico que se forma durante la mayoría de los procesos de cocción a alta temperatura. Está presente de forma natural en muchos productos alimenticios cotidianos. La mayoría de los métodos de cocción industriales y comerciales pueden provocar la formación de acrilamida (freír, asar, hornear). Cocinar en casa también puede provocar […]

LA CAMPAÑA DEL PAN EN HOLANDA

La campaña ‘Pan, buena historia’, que se viene realizando estos últimos años, ofrece muchas buenas historias para seguir contando. La cofinanciación de la UE se detiene, pero la campaña continúa. Así lo ha decidido el Instituto Pan y Salud VZW.  Hoy en día los consumidores son muy conscientes de la salud y del origen de […]

GÜNTHER KOERFFER: CAPACITACIÓN DE PANADERÍA EN JAPON

JAPAN HOME BAKING SCHOOL es una organización nacional con seis escuelas principales en Sapporo, Tokio, Nagoya, Kyoto, Osaka y Fukuoka, así como nueve escuelas secundarias, 12 escuelas filiales y 5205 aulas certificadas que brinda capacitacion para futuros panaderos y pasteleros con conferenciantes no sólo de Japón sino también del extranjero. Sabemos que Japón tiene una larga […]