En Gdansk, Polonia, se desarrolla la Tradiciónal feria de la St. Dominika que tiene más de 760 años, y tambien tradicionalmente, el primer evento después de abrir la feria es el Festival del Pan, siendo su organizador la Asociación de Panaderos de la República de Polonia. Uno de los objetivos más importantes del Festival es […]
La Exposición Internacional de la Industria de la Panificación (IBIE), el evento de la industria de la panificación más grande del hemisferio occidental, ha abierto su convocatoria para presentaciones para los premios IBIE World Bread Awards USA, organizados por The Bread Bakers Guild of America (BBGA) y Retail Bakers of America (RBA). La competencia, que […]
En la ciudad de Sao Paulo dio comienzo una nueva edición de FIPAN la feria destinada a promover negocios para todos los sectores de la alimentación, poniendo especial énfasis en la panificación, haciendo puente entre la industria y los segmentos transformadores. El evento tiene como objetivo promover la innovación, tecnología, actualización empresarial y modernidad y cuenta […]
La Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim celebró este año el «Bread Summercamp» en el clima más hermoso del verano y con 320 invitados de la industria de la panificación. Este evento tiene sus caracteristicas, se considera un consejo secreto, pues nunca se anuncia, sin embargo, la lista de invitados se lee como el «Quién es quién» […]
El pan ha sido el centro de nuestra dieta durante más de 6.000 años.Existe una teoría que sostiene que la civilización europea se desarrolló rápidamente precisamente gracias al uso del pan. Eliminar este nutriente del menú puede causar daños al organismo. Excluir los carbohidratos de la alimentación es una de las principales medidas para quienes […]
En Francia, la Confederación Nacional de Panadería-Pastelería de Francia (CNBPF) trabaja constantemente para generar la mejor calidad para los productos de panadería y pastelería que se consumen, y para ello, genera iniciativas que resultan generadoras de inquietudes que hacen que la panadería en el país se supere constantemente. Las Escuelas de Panadería, las competencias que se […]
En Valencia, España, las COCAS DE OLIVA, han evolucionado de ser un plato humilde a considerarse hoy un producto gourmet. Las cocas de oliva son características de las comarcas de La Safor y la Marina Alta en la Comunidad Valenciana y tienen en el municipio de Oliva su cuna, ya que allí se encuentran las tres variedades […]
El Presidente de la CNBPF, la Confederación Nacional de Panadería y Pastelería de Francia y de la UIBC, DOMINIQUE ANRACT, fué entrevistado por “le monde des boulangers et des patissiers” y realiza un buen analisis luego de los resultados de la primera gran consulta de la Confederación Francesa cuyo objetivo era imaginar la evolución de la profesión. […]
La FIPGC Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria informa que la sexta edición del Campeonato Mundial de Panettone FIPGC ya está llegando. Durante seis años ha llenado el corazón de emociones, participando, ganando, probando, experimentando con nuevos gustos, técnicas, enfoques de gustos, trabajando duro para preparar una gran levadura recurrente que es un icono de la […]
La acrilamida es un compuesto químico que se forma durante la mayoría de los procesos de cocción a alta temperatura. Está presente de forma natural en muchos productos alimenticios cotidianos. La mayoría de los métodos de cocción industriales y comerciales pueden provocar la formación de acrilamida (freír, asar, hornear). Cocinar en casa también puede provocar […]
