El equipo de ASPAN en Perú, nos cuenta acerca de la historia del pan en su país. Y nos dicen ”El pan nuestro de cada día…calientito, crocante, ese que nos acompaña nos evoca y transporta a [...]
El uso indiscriminado de aditivos pugna contra la masa madre y la fermentación larga a la hora de elaborarlo. Por ahora van en cabeza los primeros, pero la calidad va ganando terreno a la [...]
Masa madre y algoritmos: la inteligencia artificial entra en el obrador. Un oficio tan artesanal como la panadería encuentra en la ciencia de datos un aliado capaz de predecir la producción [...]
Con este incendio se fue una parte importante de la historia de Tolhuin. La conocimos, la disfrutamos. Una panadería única en el mundo por sus características. Era la panadería, el restaurant, [...]
Durante 35 años, los premios The Baking Industry Awards han sido un símbolo de calidad y excelencia en la industria de la panificación británica y es el evento más prestigioso en el calendario de [...]
Gúnther Koerffer, Presidente de la CEBP, Confederación de Panaderos y Confiteros Europeos, hace llegar su mensaje para éstas fiestas a los panaderos de todos los países. Queridos colegas y [...]
Antonio Arias el Presidente de la Union Internacioinal de Panaderos llega con sus mensaje a los colegas panaderos de todo el mundo, como lo hace habitualmente para éstas tradicionales fiestas: [...]
