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Torta Selva Negra

selvanegra

Ingredientes:

Bizcochuelo de Chocolate

6 huevos (a temperatura ambiente)
180 gr. de azúcar
140 gr. de harina 0000
40 gr. de cacao
70 gr. de manteca (mantequilla)
5 gr. de polvo de hornear
Esencia de vainilla en cantidad necesaria (optativo)

Almibar

100 gr. de azúcar
200 ml. de agua
Granos de café en cantidad necesaria (optativo)

Relleno y cobertura

500- 600 gr. de crema de leche (nata)
270 gr. de cerezas marasquino
250 gr. de dulce de frambuesas
85 gr. de granas color marrón
60 gr. de azúcar

Procedimiento

*Enmantecar y enharinar un molde de 21 cm. de diámetro por 8 cm. de alto.

El bizcochuelo: ponemos a batir los huevos con el azúcar hasta formar el punto letra.
*Mezclamos en el bol, la harina, el cacao y el polvo de hornear.
*Cuando el batido llego al punto letra, le agregamos en dos partes la mezcla anterior. Y en la última parte le agregamos la manteca clarificada. Siempre unimos los ingredientes con movimientos envolventes, para conservar el aire en el batido.
*Vertemos el batido en el molde y llevamos a horno, hasta que este cocido, verificando esto con un palillo de brochette.

El almíbar: en una sartén ponemos los ingredientes y los llevamos a fuego suave. Cuando este hirviendo parejo, lo dejamos por dos minutos mas.

Relleno y cobertura de la Torta Selva Negra: cortamos el bizcochuelo en dos capas.
*Ponemos en la capa inferior almíbar y luego cubrimos con crema chantilly y cerezas. Ponemos todas las cerezas menos ocho, para la decoración final.
*Tapamos con otra capa de bizcochuelo y lo bañamos con el almíbar. Luego le agregamos el dulce de frambuesas.
*Agregamos la capa final y bañamos nuevamente con almíbar. Cubrimos los costados y la parte superior con crema chantilly. Cubrimos todo el costado con las granas y hacemos una decoración con manga, a la cual le agregamos las cerezas que dejamos aparte.

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