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Tortas Negras

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Ingredientes

Harina: 1 kgr.
Sal: 20 grs.
Azúcar: 50 grs.
Margarina Repostera Medio hojaldre HR RIS:200 grs.
Aditivo para Panificados: 10 grs.
Levadura Prensada: 50 grs.
Agua: 500 cc.
Terminación:
Azúcar Negra: 400 grs.
Azúcar Blanca Refinada :200 grs.
Harina: 100 grs.

Procedimiento:

* Colocar todos los ingredientes de la masa en la amasadora menos la levadura y amasar hasta obtener una masa suave y sedosa.
* A mitad de amasado incorporar la levadura.
* Retirar de la amasadora y dar cinco siete vueltas sencillas.
* Colocar sobre el torno la masa estirada a un espesor de un centímetro.
* Cortar con cortante de 5 o 6 cm de diámetro.
* Estibar sobre bandeja para horno enmantecada con Margarina Repostera Medio hojaldre HR RIS.
* Tapar los espacios libres con harina.
* Llevar a fermentar hasta duplicar su volumen.
* Retirar de la fermentadora, pintar con agua y colocar la cubierta de azúcar negra descripta como terminación.
* Tener el horno previamente calentado a 180º.
* Hornear durante 20 minutos aproximadamente.

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