INGREDIENTES

1.000 grs. harina de fuerza – 12      grs.  levadura seca – 410    grs.  leche – 5        u huevos enteros – 150    grs.  azúcar

150    grs.  Margarina reina Gourmet – 10      grs.  sal – 80      grs.  cebolla deshidratada

Elaboración

 *  Poner la harina con 3/4 partes de la leche y mezclar en la amasadora para que se integre bien durante 10 minutos a velocidad baja.

*  Incorporar el resto de la leche junto con los huevos y la levadura.

*  Cuando alcance una consistencia lisa, añadir el azúcar , después la sal y la Margarina Reina Gourmet  fría. Aumentar la velocidad y amasar otros 5 minutos más.

*  La masa tiene que ser como una tela trasparente y no superar los 28°.

*  Agregar la cebolla deshidratada y dar dos o tres vueltas más a la masa para que se incorpore bien.

*  Extraer la masa con las manos untadas en aceite y dejar que repose en la mesa también untada con aceite durante unos 40 minutos.

*  Hacer pesos de 80 grs. y formar bollos..

*  Dejar fermentar en el molde para brioche previamente untado con Margarina Reina Gourmet fundida y harina como si de un molde para bizcocho se tratase. Dejar que fermente hasta que triplique su volumen.

*  Pintar con un pincel con huevo diluido en agua al 20%

*  Hornear a 210 oC. durante 10 minutos y 20 minutos más a 180oC.