Skip to content

Pan Dulce Ris

pandulce

Ingredientes
Amasijo:

Harina 000: 1 kilo
Gluten: 10 grs.
Azúcar: 200 grs.
Huevos: 400 grs.
Grasa AYELEN: 200grs.
Sal: 10 grs.
Aditivo: 15 grs.
Leche: 100 grs.
Edulcorante: 20 grs.
Levadura Prensada: 40 grs.
Esencia de vainilla: c/n
Esencia de Pan Dulce: c/n

Frutas:

 

Frutas escurridas ………………. 400 grs.

Pasas de uva …………………… 100 grs.

Almendras……………………….. 150 grs

Nueces partidas…………………. 150 grs.

Castañas…………………………… 50 grs.

Avellanas ………………………….. 50 grs.

Cerezas…………………………… 100 grs.

Cáscara de naranja escurrida……100 grs.

 

 

 

 

Procedimiento

 

Colocar todos los ingredientes del amasijo en la amasadora menos la levadura.

Amasar muy bien hasta lograr una masa elástica y sedosa, incorporar la levadura a mitad de amasado.

Retirar de la amasadora y dar 10 vueltas de sobadora.

Dejar descansar por espacio de media hora.

Incorporar la fruta previamente macerada por 12 horas en Run.

Mezclar muy bien y dar un breve descaso de 15 minutos.

Cortar trozos del tamaño deseado y bollarlos.

Colocar en moldes y llevar a fermentar hasta duplicar el volumen.

Una vez leudado cortar en forma de cruz con tijera la parte superior.

Pintar con huevo diluido en agua.

Hornear a 180º durante cuarenta minutos aproximadamente.

Retirar del horno, dejar enfriar y decorar con frutas secas, cerezas al maraschino y chocolate Blanco.

ArabicCatalanChinese (Traditional)DanishDutchEnglishFrenchGermanIcelandicItalianPortugueseRussianSpanishSwedishTurkish