En la USINA DEL ARTE, uno de los lugares preferidos para conferencias y conciertos que posee la Ciudad de Buenos Aires, las autoridades de UIBC y CIPAN junto a las organizaciones panaderas de Argentina dieron a conocer las resoluciones importantes a las que se arribó en el Simposio PAN PARA LA SALUD.

Presidieron la presentación el Presidente de UIBC, Antonio Arias Ordoñez, el Vicepresidente y Presidente de CIPAN, Antero Pereira, el Presidente Alterno de UIBC, Günter Koerffer, el Secretario General de UIBC,  Jose María Fernandez del Vallado, el Presidente de FAIPA, Jorge Vitantonio y el Presidente de APACA, Omar Hernandez.

El Sr. Antonio Arias Ordoñez habló de la importancia que tiene para los panaderos en particular la participación que se ha logrado en el marco de éstos Congresos de la Nutriciòn, comenzando hace 4 años en el realizado en Granada, y la importancia que hoy reviste con las conclusiones a las que se arribó especialmente teniendo en cuenta que el pan como aliento es atacado injustamente por medios masivos donde quienes hacen comentarios negativos al respecto no tienen el nivel técnico ni profesional como para dar opiniones valederas.

El Sr. José Maria Fernandez del Vallado a su parte hizo un pormenorizado resúmen de todo lo expuesto por los tres profesionales de fama mundial que protagonizaron el Simposio PAN PARA LA SALUD y donde se puso de manifiesto esencialmente que el PAN de por sí no produce alteraciones en la salud y no tiene responsabilidad en temas como la obesidad y que el Gluten no es perjudicial para la salud sino en aquellas personas que tienen enfermedades celíacas y que en el mundo no superan el 1 al 3% de la población. Y que el no brindar a los niños alimentación con gluten, parte de teorías totalmente equivocadas, que por el contrario no generan los anticuerpos necesarios para el crecimiento. El gluten debe ser consumido por los lactantes desde el cuarto o sexto mes.

En nota aparte damos a conocer el resúmen de las conferencias llevadas a cabo por los tres científicos que participaron del Simposio y que el Sr. FErnandez del Vallado explicitó a los presentes detalladamente.