Duelo de panaderos: el Desafío Baker Lesaffre

Compitieron  los seis finalistas de las escuelas gastronómicas de todo el país  en el Baking Center de Lesaffre, frente a un jurado de especialistas entre los que se encuentran Juan Manuel Herrera y Vicente Campana.

 

En el marco de la competencia que busca a los nuevos talentos de la panadería, en la que participaron los Colegios de Gastronomía de todo el país, surgieron los seis finalistas que compitieron  el 29 de agosto por una plaza para el Certamen “Buscando la Selección Argentina de Panadería” organizado por Lesaffre Argentina, que se realizará en el 2020, y, además, un lugar en el “Campeonato de Panadería y Pastelería” de CIPDO, en octubre de este año.

Los participantes del desafío, que busca nuevos talentos de la panadería, tuvieron que presentar una receta de su autoría, acorde con la categoría Pan de Molde y Bollería, cuyas características fueran la de elaborar un pan saludable con la utilización de un vegetal.

Ya hay un ganador del Desafío Baker Lesaffre que peleará por un lugar en la selección

Adaluz Speranza del Instituto Azafrán de la provincia de Córdoba resultó ganadora con su “pan betalaina” con remolacha, entre los seis finalistas de las escuelas gastronómicas de todo el país que compitieron en el Baking Center de Lesaffre, frente a un jurado de especialistas entre los que se encuentra Sergio González, ex DT y Capitán de la Selección Argentina de Panaderos.

Adaluz Speranza recibe el premio del presidente de Lesaffre Argentina, Alejandro Golfari

Los participantes del desafío cocinaron una receta de su autoría, acorde con la categoría Pan de Molde y Bollería, cuyas características fueran la de elaborar un pan saludable con la utilización de un vegetal, fueron los siguientes:

Instituto Azafrán de la provincia de Córdoba:

  • Adaluz Speranza: “Pan betalaina”, con remolacha (ganadora)
  • María Lucrecia Lettieri: “Pan sin TACC” de zanahoria y puerro
  • Melanie Valy: “Enredados” pan de zanahorias

Escuela Cocineros Patagónicos de la provincia de Neuquén

  • Marcelo Calicchia: “Pan dulce con albaca”

Pino del Instituto Lyceé de Buenos Aires

  • Jorge Ariel Brito: “Pan leopardo multicereal” con método Tang Zhong con remolacha y zanahoria

Instituto Maussi & Sebess de Buenos Aires

  • Diego Guerrero: “Pan púrpura” con remolacha

El Jurado de la final del “Desafío Baker Lesaffre” estuvo presidido por Sergio González, ex DT y Capitán de la Selección Argentina de Panaderos y jurado de certámenes internacionales.  A él se sumaron para completar el tribunal calificador: Vicente Campana, Maestro Panadero y Pastelero de reconocimiento internacional; Juan Manuel Herrera, reconocido Panadero y Pastelero Argentino; y Viviana Zucatti, Jefe del Baking Center™ Lesaffre.

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