Congreso de CIPAN 2019 Montevideo

Por los sucesos en Chile, las autoridades de FECHIPAN decidieron la no realización del Congreso latinoamericano e inmediatamente las autoridades del CIPU – Uruguay_ ofrecieron al Presidente Antero Pereira, su sede para la realización del mismo.

 

Y fue asi que en la fecha prevista, el 26 y 27 de noviembre se concretó en la ciudad de Montevideo dicho Congreso, el cual fue organizado de manera impecable por los panaderos uruguayos.

La mesa del Congreso estuvo presidida por el Presidente de CIPAN, Antero Pereira, el Presidente de la UIBC, Antonio Arias Ordoñez, el Vicepresidente de CIPAN, Luis Benito y el Secretario General y a la vez Presidente del CIPU, Alfredo Rama.

Abelita Cabrera mejor Pastelera y Marcos Gugel mejor Panadero 2019

La agenda de la reunión se cumplió perfectamente con la presentación de cada país acerca de la situación de la panadería y los datos clave de la industria panificadora y además se solicitó –y cada país expuso- los requisitos de la legislación laboral para contratar empleados de Panadería para las diversas funciones. ¿Cuáles son los impuestos y cargos de nómina que cargan los costos de las panaderías?

Y allí se escucharon los informes de Argentina, Brasil con sus tres Entidades más importantes representadas, Chile, México, Uruguay y al estar presente el Secretario General de UIBC, José María Fernandez del Vallado, se escuchó también un informe de la CEOPAN Española, que hizo un importante aporte, especialmente referido a las campañas en favor del pan, como la del BUENOS DIAS CON PAN, de lo que detallamos en páginas siguientes.

Las inquietudes que se planteaban a cada delegación fueron consultas como:•            ¿Hay un piso salarial para los empleados? por función? Si es así, ¿cuánto ?

  • ¿Cuáles son los impuestos sobre la nómina que aumentan los costos salariales de las panaderías?
  • ¿Cuántas horas por semana y mes debe cumplir cada trabajador y hay límites diarios en las horas de trabajo?
  • ¿Se puede contratar al trabajador por un período fijo? o por períodos más cortos que las horas diarias, semanales o mensuales?
  • ¿Se permiten las horas extra? Cuantas horas al dia? ¿Hay algún pago adicional por horas extras trabajadas? Si es así, ¿cuánto?
  • En el trabajo nocturno, ¿hay un aumento en el valor por hora trabajada? Si es así, ¿desde qué hora y hasta qué hora y cuál es el valor adicional?
  • ¿Los empleados tienen algún beneficio adicional? Por ejemplo: ¿ayuda para el parto, canasta básica de alimentos, transporte gratuito al trabajo, participación en las ganancias de la panadería, etc.?

El propósito de estas presentaciones es formar un panel sobre la situación laboral de los empleados de panadería, de modo que pueda usarse como una medida de protección contra los gobiernos en el deseo de gravar aún más las relaciones laborales y también crear la oportunidad de reclamos que puedan favorecer nuestro sector. Y acá se vieron importantes diferencias entre los distintos países, especialmente con los requerimientos, especialmente en cuando a los reclamos sindicales y los costos por las cargas sociales.

Y hay diferencias abrumadoras, por ejemplo, mientras para el empleador en Argentina las cargas llegan a superar el 60% del salario que se paga al trabajador, en Chile están alrededor del 5%.

Pero los argentinos también observamos que nuestra industria se encuentra muy en desventaja con relación a la de otros países. Las relaciones laborales en general no son estrictas como acá, no existe la presión sindical, la relación obrero-patronal se conversa directamente entre las partes. Si bien se reconoce la jornada de 8 horas, se pacta por producción. Es decir, si un empleado cumple rápidamente con su labor, se retira antes. No se limitan solo a un trabajo específico, y los salarios pactados generalmente están muy por encima de los convenios, precisamente por esa actitud colaborativa del empleado.

Esto se observa en la mayoría de los países que expusieron sus informes en el Congreso. Es decir se parecen en mucho a las normas que regían en la Argentina hace algunas décadas, cuando todo funcionaba y la economía crecía.

Seguramente habrá que hacer alguna revisión y buscar la forma de lograr normas justas para el empleado y el empleador.

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