HISTORIA DE NUESTRAS INSTITUCIONES PANADERAS

Gracias al aporte inestimable de un gran colaborador de las Instituciones panaderas de Argentina como lo es el Dr. Pedro Prado, que heredó de su padre, el recordado abogado de la Federación, también Dr. Pedro Prado, no solo la profesión y la pasión por ésta industria, sino también mucho material de aquellas memorables reuniones y Asambleas en las que había sido protagonista fundamental, hoy podemos publicar documentos importantes que reflejan una parte de ésa historia.

Hoy recordamos el Tercer Congreso Latinoamericano de la CONFEDERACION LATINO AMERICANA DE LA INDUSTRIA DEL PAN – C.L.A.I.P.  – en Chile, en noviembre del 83. La CLAIP sería luego denominada CIPAN. El acta de la Asamblea inaugural dice:

“En Santiago de Chile, a dos de Noviembre de 1983, a las 10 horas, en el Auditorio de la Federación Chilena de Industriales Panaderos, se inició la Asamblea Plenaria Inaugural del III CONGRESO LATINOAMERICANO DE LA INDUSTRIA DEL PAN, presidido por el Señor Francisco Bauza Pavón. Asisten los delegados por Ecuador, Sres. Barrera y Portilla, por Brasil, Sr. Edesio Cerviño Durán, Danilo Aquiles Savassi y Joao Francisco Guerra, por Argentina, Esteban Bianchi, Pedro Prado y Jorge Barrasa, por Paraguay, Lic. Fabian Paez, Enrique Delgado,  Felipe Delio Rodriguez, Dr. Eugenio Maciel y Dr. Nicolas Luthold, por Perú, Ecio Porcillo, Gilberto Minojosa, Jose Luis Cereghino,  Belisario Eyzaguirre, Fernando Reyes y Juan Kameko, por Belgica, Alois de Klerk, por Uruguay, Maximino Camino, Genaro Jose Peri, Jose Ramón Bouso, Alfredo Veiga Delgado, Juan Antelo, Jose Tasende, Daniel Salabria, Julio Buglio, Jose Pedro Rodriguez y Candido Piñeiro, por Chile, Manuel Suarez, César Ausin, Sebastian Freire, Armando Velaverde, Fernando Artus, Jesús Arguinarena, Sergio Araya, Benito Bugado, Oscar Bruce, Egberto Barreto, Jose Cifuentes, Omar Cifuentes, Nelson Camasco, Gabino Crespo, Fermín Colina, Guido Casalla, Mario Campodónico, Jose Antonio Coll, Rogelio Colinas, Manuel Dominguez, José Diaz, José Esturillo, Cesario Gonzalez, Manuel Gonzalez, Germán Goicochea, Rolando Gallegos, Francisco Gilmore, Francisco García y Señora, Julio Iturbe, Julio Irigoyen, Miguel Juanicotena y Señora, Carlos Lara, Jesus Mendez, Rolando Moraga, Gregorio Martinez, Alberto Nelson, Angel Navarrete, Climaco Olivos y Señora, Cecilia Palma, Sergio Perez, Roberto Pinto, Florentino Ponce, Francisco Queirolo, Jose Regueiro, Francisco Queirolo, Maria T. Rivera, Manuel Santelices, Alfredo Sierra, Jose Santelices, Vicente Sanchez, Anibal Sierra, Antonio Truyol y José Vergara.

El Presidente dio la bienvenida oficial a los señores delegados, manifestando: “El interés de ésta Confederación es unir nuestra industria a la tecnología a fin de mejorar cada vez más nuestro producto. En ésta oportunidad nos vemos honrados con la presencia del Señor Alcis de Klerk, de la Unión Internacional de Panaderías, con sede en Paris, quedando así demostrado el interés de Europa por compartir con nosotros en la ejecución de nuestros propósitos de ponernos al nivel de la Unión Internacional”.

El Señor De Klerk fue objeto de un caluroso aplauso.

El Presidente manifestó luego: “en este Congreso contamos con el respaldo técnico de empresas que han enviado representantes de Europa y Estados Unidos, quienes nos brindarán su aporte y cooperación. En las sesiones del día de mañana se tratarán aspectos técnicos y se dará cuenta de las actividades realizadas, lo cual redundará en ayuda técnica a la industria, a fin de favorecer a nuestros principales beneficiarios, la ciudadanía”.

 

Designación del Secretario del Congreso

El Presidente expresa, que según el articulo 14 de los Estatutos de la Confederación, la designación del Secretario debe hacerla él y que en ésta oportunidad ha recaído en la persona de Florentino Ponce Paries. Dicha designación es aprobada unánimemente.

A continuación, la Secretaría General permanente de la Confederación hizo entrega de la Secretaría e informó sobre el período 1981 a Octubre de 1983. La Cuenta o Memoria la proporcionó el delegado Uruguayo, Señor Jose Tasende.

Dicho informe dio cuenta que se había remitido a los Ministerios de Relaciones Exteriores de cada país, una carpeta conteniendo las resoluciones logradas en el Congreso anterior, a fin de que cada país hiciera uso correspondiente, además de actas que incluyen el trabajo y resoluciones de las distintas comisiones.

En materia de intercambio de información y literatura, ésta fue escasa. Se recibió una solicitud de la Asociación de Industriales Panificadores Pasteleros de Pichincha, Ecuador, para integrarse a la Federación.

Con respecto a obras sociales llevadas a cabo, se ha dispuesto obsequiar cada semana una bolsa de galletas con grasa a niños necesitados del Paraguay y se ha hecho entrega de una cocina industrial a un Centro de Recuperación Infantil.

Se ha invitado a Asociaciones de Venezuela, Colombia, México y Bolivia a que formen parte de la Confederación, pero no se ha tenido respuestas a dichas invitaciones.

Presenta luego un informe sobre lo realizado por la industria del pan en Perú, de acuerdo a los antecedentes comunicados a la Secretaría. En el plano laboral, en el Perú se ha aplicado un nuevo sistema de pago de los beneficios sociales y se ha restablecido el régimen de control de precios de venta de los panes populares. Se ha establecido la atención potestativas establecimientos de panadería en los días Domingo y festivos no laborales. Se ha formulado un petitorio a fin de que se establezca que las ventas de los productos terminados se efectúen con sujeción al sistema métrico decimal. Con respecto a la renovación total de maquinarias de la industria a fin de adecuarla a la tecnología moderna, y considerando que ésta debe ser objeto de un trato especial por parte del Estado, se ha formulado una petición para liberarla del pago de determinados impuestos y derechos arancelarios a la importación por parte de los establecimientos de panadería de equipos y maquinarias, con miras a lograr modificar los actuales sistemas, y por consiguiente, incrementar el volumen de producción.

En atención a ésta petición, se ha rebajado el monto de derechos arancelarios de importación para las maquinarias destinadas a la industria panadera, pastelera y galletera.

Con respecto de Uruguay y en el plano de la comercialización, se ha logrado la liberación de precios de distintos tipos de pan. Solo están sujetos a tarifa los panes llamados “flauta” y la galleta “de campaña”. Esto ha paliado en parte el déficit ocasionado por la merma en la venta de subproductos. En Asuntos Técnicos se están finalizando los trabajos de remodelación del local que servirá de sede de la Primera Escuela de Panificación del Uruguay. Se logró la exoneración total de recargos y tasas arancelarias para la maquinaria destinada a ésta Escuela. Se espera que la misma comience a funcionar en los primeros meses del año próximo (1984).

Los demás países no remitieron informes sobre los logros resultantes del II Congreso.

Se hace notar que no se presenta el balance que establecen los Estatutos, ya que hasta que no se creen los medios para ello, el financiamiento de la Organización y realización de los Congresos, será atendida por la Entidad representativa del país organizados.

Puesta a consideración de la Asamblea, la cuenta dada por la Secretaría Permanente fue aprobada unánimemente por los delegados presentes.

INCORPORACION DE ECUADOR

El Secretario del Congreso manifiesta que, de acuerdo al Orden del Dia, corresponde pronunciarse sobre la incorporación a C.L.A.I.P. de la Entidad Ecuatoriana “INDUSTRIALES PANIFICADORES PASTELEROS ASOCIADOS”, representativa de la Industria del Pan de la Provincia de Pichincha, República del Ecuador, con sede en la ciudad de Quito, que presentó solicitud a través de la Secretaría General Permanente, la cual debe ser ratificada por el Congreso.

Por aclamación se ratifica ésta incorporación, dejándose establecida en acta, a insinuación del Señor Genaro Peri, de Uruguay, la bienvenida cordial que se otorga a los Sres. Marco Barrera y Edgar Cadena, representantes del Ecuador.

INCORPORACION DE LA ASOCIACION DE INDUSTRIALES PANIFICADORES DE CALLAO, PERU

El Secretario informa que la Asociación mencionada en el título, solicitó se dejara oficialmente establecida su calidad de miembro de la C.L.A.I.P., en atención a que participó en el I CONGRESO LATINOAMERICANO celebrado en Buenos Aires en 1979 y que por ese hecho los Estatutos le otorgan dicha calidad en carácter de fundador.

El señor Ezio Porcille, representante de la Asociación de Industriales Panificadores de Lima formula observaciones a la cuestión planteada, aduciendo, entre otros argumentos, que no conviene a los intereses de la Confederación la duplicidad de representaciones por el mismo país.

Se produce un amplio debate al respecto, replicando el Señor Reyes, representante de Callao, que los Estatutos y su larga trayectoria gremial avalan la petición formulada por él. Agrega además que en Perú no existe una Federación Nacional.

Surgió como inquietud el hecho de si la Confederación reúne a Asociaciones o a países, a lo cual el Presidente respondió diciendo que Chile tiene una ponencia que contempla la clarificación del Articulo pertinente de los Estatutos, el que establece que debe haber un solo voto por país, no obstante, la incorporación ha sido estipulada en forma muy amplia, permitiendo así que existan dos o más Asociaciones. Aclara que se invitó al Sr. Fernando Reyes de Callao, porque los Estatutos consideran como miembros fundadores de la Confederación a quienes participaron en el I y/o II Congreso Latinoamericano, habiendo participado la Asociación de Callao, representada por el Sr. Reyes, en el I CONGRESO DE BUENOS AIRES.

El Presidente propone suspender temporalmente la sesión, con el objeto que el Comité Ejecutivo trate éste asunto separadamente. Se aprueba la moción y se suspende momentáneamente la Asamblea.

Luego de un intermedio de aproximadamente 20 minutos se constituye nuevamente la Asamblea y se informa por el Secretario, que el entredicho ha sido amistosamente resuelto por los mismos interesados, o sea, por los Sres. Porcillo y Reyes, quienes han acordado actuar conjuntamente en éste Congreso, en nombre de sus respectivas asociaciones. También se deja establecido que durante el Congreso se estudiará una aclaración y revisión de los Estatutos sobre la materia.

HOMENAJE

El Señor Fernando Reyes propuso a la Asamblea brindar un homenaje al Sr. Francisco Bouzo por sus 30 años de incansable labor en favor de la industria panificadora, manifestando que sus esfuerzos son un ejemplo para las futuras generaciones. Acto seguido le hizo entrega de un recuerdo por sus años de servicio.

Brasil hizo suyas las palabras expresadas por el delegado de Perú, ratificando así el homenaje brindado al Sr. Bouzo, aludido cariñosamente como “Don Pancho”.

El Sr. Bouzo recordó la labor realizada por don Esteban Bianchi (Argentina) como orientador de lo que se ha hecho por la panadería latinoamericana, a quien hace extensivo el homenaje que se le brinda. Este último, agradeciendo las palabras expresadas, hizo extensivo éste homenaje a todos los delegados participantes e hizo memoria asimismo de aquellos que ya no están presentes físicamente.

CONSTITUCION DEL COMITÉ EJECUTIVO

Siguiendo con el Orden del Dia, se indicó que se ha constituido un COMITÉ EJECUTIVO, el cual está formado por los Presidentes de la Entidades representadas en éste Congreso, el que estará encargado de resolver problemas de fondo de la Confederación.

Dicho Comité estará formado por los Sres. Francisco Bouzo- Chile, Esteban Bianchi- Argentina,

Edesio Cerviño- Brasil, Manuel Suarez-Chile, Marco Barrera- Ecuador, Fabian Paez-Paraguay, Ezio Porcillo- Perú, Cándido Piñeiro- Uruguay y Fernando Reyes-Perú. Secretario del Congreso, Florentino Ponce.

DESIGNACION DE COMISIONES

Se ha establecido que habrá cuatro comisiones:

Comisión Técnica: Nicolas Luthold- Paraguay, José Tesende- Uruguay, Angel Navarrete, Antonio Truyol y Carlos Lara- Chile.

Comisión de Asuntos Laborales y Legales: Gilberto Hinojosa- Peru, Danilo Savassi- Brasil, Felipe Rodriguez- Paraguay y Guido Cavalla- Chile.

Comisión Comercializadora: Roberto Mazzoni- Argentina, Juan Antelo, Alfredo Veiga- Uruguay, Belisario Eysaguirre, Jose Luis Cereghino, Juan Kameko- Perú, Miguel Juanicotena, Armando Velaverde, SEbastian Freire- Chile y Enrique Delgado- Paraguay.

Comisión de Asuntos varios: Jorge Barrasa-Argentina, Eugenio Maciel- Paraguay, Genaro Peri y Maximino Camino- Uruguay.

Para el día siguiente se acordó la designación del Presidente y Secretario de cada comisión. A cada una de las comisiones se unirán los restantes delegados según su ámbito de interés.

Finalmente se recibieron las ponencias de cada país, dejándose constancia que las comisiones se constituirán y designarán a sus respectivos Presidentes y allí se fijará el orden de tratamiento de cada una de las ponencias. Sin más que tratar se levantó la sesión a las 20:15 hs.-

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