Budin de Pan Peruano

Ingredientes

550 gramos de pan del día anterior
1 litro de leche
200 gramos de azúcar moreno
150 gramos de azúcar blanco
1 cucharadita de nuez moscada
4 huevos
80 gramos de mantequilla
1 cucharadita de clavo de olor
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharada sopera de ralladura de limón
1 cucharada sopera de ralladura de naranja

Procedimiento:

* Empieza la receta preparando el caramelo. Así que, deja el azúcar en una olla o sartén a fuego medio con un chorrito de agua y remueve hasta que se disuelva.

* Cuando esté, coloca el caramelo en el molde a utilizar y muévelo para que quede distribuido por todo el recipiente.

* Vierte en una olla pequeña la leche con la canela, la nuez moscada, los clavos de olor, el azúcar moreno y una pizca de sal.
* Calienta a fuego medio hasta que rompa a hervir, revolviendo la mezcla constantemente.

* Cuando empiece a hervir, deja la preparación al fuego durante 3 minutos, removiendo, y apaga. Espolvorea la ralladura de limón y de naranja encima y revuelve todo muy bien.

* Cuando empiece a hervir, deja la preparación al fuego durante 3 minutos, removiendo, y apaga. Espolvorea la ralladura de limón y de naranja encima y revuelve todo muy bien.

* Coloca el pan cortado en un bol y vierte la leche con especias encima, de manera que cubra el pan todo lo posible. Mezcla para que el pan absorba bien el líquido.

* Con ayuda de un tenedor, mezcla y aplasta los pedazos de pan para que se disuelvan lo mejor posible. Si tienes una minipimer (batidora eléctrica de mano) puedes utilizarla para triturar un poco la masa, ya que la idea es que si quedan grumos que no sean tan grandes.

* Otra forma de hacer el budín de pan peruano es añadiendo pasas remojadas en ron blanco. Para esto, debes comprar pasas y dejarlas remojar en agua caliente por 10 minutos, luego echarlas en una taza con ron blanco y dejarlas reposar por uno 20 minutos. Cuando estén bien gorditas, vierte el ron junto con las pasas a la mezcla.

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