Consejos en la recepción de la mercadería

Lesaffre dio a conocer una serie de consejos que resultan necesarios para mantener un adecuado compartamiento en materia sanitaria con relación a las mercaderías en su local:

 

Consejos  para la recepción de mercaderías:

  • Verificar las condiciones del vehículo que trae los productos: puertas cerradas o caja cubierta, higiene general.
  • Inspección visual: aspecto normal, olor y color.
  • Tomar temperatura: nunca debe ser mayor a 4ºC para productos refrigerados y -10ºC para congelados
  • Registrar el ingreso en una planilla y también los rechazos.
  • Comprobar los rótulos de la mercadería.

 

Consejos para la manipulación de alimentos:

  • Usar barbijo ya sea para trabajar o atender algún cliente o proveedor.
  • Mantener el cabello corto o recogido dentro de la cofia o gorro.
  • Mantener las uñas cortas y limpias.
  • No usar reloj, anillos, aros, pulseras, cadenas.
  • Evitar el uso de perfumes y maquillaje.
  • Evitar toser, estornudar o hablar sobre los alimentos. Si es inevitable, hacerlo sobre el pliegue interno del codo.

 

Consejos para mantener limpio el lugar donde recibimos a nuestros clientes y proveedores:

. Nunca utilizar elementos para limpieza de pisos para higienizar mesadas o accesorios de cocina.

. Debe contar con herramientas para el desarme de los equipos para su correcto saneamiento.

. Tener cuidado que, cuando se limpia, no haya alimentos que puedan salpicarse.

. Recordar que, en lo que no limpió hoy mañana habrá millones de bacterias multiplicándose.

. NO usar trapos tipo rejilla para limpieza de manos, mesadas, máquinas: CONTAMINACIÓN CRUZADA.

 

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