Solicitan reconocimiento de la baguette a la UNESCO

Dominique Anract, el Presidente de la Confederación Nacional de Panadería y Panadería-Pastelería Francesa ha solicitado el apoyo para que la Baguette Francesa sea reconocida como alimento emblemático de los franceses.

Los panaderos han iniciado el trámite para registrar “el saber hacer y la cultura de la baguette francesa” en la UNESCO, en colaboración con los enlaces del sector y el Ministerio de Cultura de Francia.

El objetivo de esta candidatura es otorgar el reconocimiento a este alimento, que es emblemático del patrimonio alimentario francés ya que el 98% de los franceses comen pan regularmente y más de 6 mil millones de baguettes salen de las panaderías cada año en Francia. También se trata de saludar el papel de todos los panaderos y amantes de la baguette, que dan vida a este saber hacer y cultura y transmiten el sabor de la baguette a las generaciones más jóvenes.

Los valores de convivencia, el carácter popular y el vínculo social y familiar que transmite la baguette de pain hacen que su saber hacer y su cultura sean dignos de reconocimiento por la UNESCO.

Esta solicitud es acompañada de cartas de apoyo. De hecho, para la UNESCO, el patrimonio cultural inmaterial está vinculado a personas que son los creadores y guardianes de este patrimonio transmitido de generación en generación y que lo reconocen como parte de su identidad.

Dominique Anract, el Presidente de la Confederación ha explicado las razones por las que considera deseable «la inscripción de conocimientos», por la elaboración de la baguette de pan francés a la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO ”  y sus cualidades.

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