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LA PRESENTACION DE LOS PAISES EN EL CONGRESO UIBC

Los países miembros brindaron sus informes en el Congreso Virtual de la UIBC en los que especialmente informaron la situación de la industria panadera ante la pandemia que afecta al mundo

INFORME DE MEXICO

El informe de la panadería mexicana estuvo a cargo de José Carlos Gutierrez y enunció una serie de medidas que el Gobierno de su país ha tomado con motivo de ésta pandemia, algunas de las cuales se tornan hasta casi ridículas afectando la actividad y su relato realmente causó mucha preocupación en el Congreso.

Por otra parte la situación que expuso Jose Carlos es que el gobierno central delegó en los Estados el criterio de confinamiento en función del color de un semáforo. Confinamiento en color rojo, se suspenden actividades en centros comerciales, horarios restringidos a comercios y muchas actividades que no son permitidas, pero el aislamiento es voluntario. Se aconseja el uso de tapabocas, pero no hay sanción si no se la usa. El semáforo tiene además luces naranjas, verdes y amarillas, y de acuerdo a esto se van permitiendo o cerrando actividades. Esto comenzó el 1º de abril y continua todavía.

La situación en la panadería, si bien es un sector a la que se le permitió seguir trabajando , hubo una fuerte caída en las ventas en la panificación tradicional pues mucha gente no salía de sus casas. Las panaderías ubicadas en zonas comerciales tuvieron caída en sus ventas entre un 70 y 75% mientras que las panaderías ubicadas en zonas residenciales la disminución de ventas se daban en un 50%. Desde el 28 de junio se ha permitido una reactivación parcial de actividades y se va logrando una recuperación del 30%, pero lejos aun de lograr las ventas normales.

INFORME DE ESPAÑA

En el informe que brindó CEOPPAN en la persona de Andreu Llargues expresó que en ésta crisis que se está viviendo consideramos que mucho de lo anterior no nos sirve. Tenemos que replantearnos muchas cosas. Hay, o habrá,  una unidad entre las grandes cadenas de distribución y las grandes cadenas de fabricación del pan que pueden repercutir en mucho en la panadería tradicional, vendiendo pan barato. Durante ésta pandemia en España todos han podido descubrir, porque hemos hecho desde la última crisis hasta ahora, algo que CEOPPAN ha desarrollado durante ésta pandemia una gran política para defender el pan de calidad y a los panaderos por su trabajo. Hay un consumidor que busca precios baratos, y a ese consumidor lo tenemos perdido, y tenemos que asumirlo, pero hay un 25 o 30% de un consumidor responsable que siempre busca un buen pan, un pan de calidad. Y es aquí donde debemos ir nosotros. En ésta crisis creo que algunos han redescubierto las bondades del pan. Algunos queriendo jugar al panadero, viendo concursos en televisión haciendo pan en casa, pero han visto que el pan es algo muy difícil de hacer, y hemos tenido a la vez a gente que es muy favorable al pan, y al panadero.

Otra cosa que nos diferenciamos es que se ha descubierto al pequeño panadero, al  de proximidad, al de toda la vida, es que han visto en él a un gran colaborador. Porque en estos tiempos de pandemia han visto, especialmente en pueblos pequeños, llevarles el pan a domicilio y hemos ayudado socialmente y hemos logrado una imagen bastante buena.

Nosotros tenemos a nuestro favor que el publico consumidor cree en el panadero, cree en nosotros, asi que tendremos que poner imaginación para enfrentarnos a las cosas que puedan venir.

Por suerte nosotros tenemos una UIBC y una CEBP que nos ayudaran a buscar soluciones y a un relanzamiento de nuestra panadería.

INFORME DE CHINA

Jason Jhan y Troy Kao, de la Capital de Taiwan, Taipéi​ comenzó mencionando que en su país hubo medidas restrictivas para quienes llegaran de fuera del país y que se tomaron varias restricciones para las actividades comerciales pero que se pudo realizar una feria de panadería en la Capital (Taipéi​). Comentó que en el primer trimestre de éste año a raíz de la pandemia muchas panaderías tuvieron que cerrar, otras tuvieron disminuidas sus ventas. En el primer trimestre las ventas disminuyeron un 25% aproximadamente, pero en el segundo trimestre, cuando más personas se tuvieron que quedar en sus hogares, las ventas volvieron a aumentar. Los precios en general, bajaron. Los servicios de delivery contribuyeron al aumento de las ventas.

Las medidas mas destacables que se tomaron en la contingencia a partir del COVID19 fueron, uso de mascarillas para todos los trabajadores, la utilización de geles hidroalcoholicos y en tercer lugar se solicitó el envasado de los productos. Despues de ésta política de contingencia desde Enero a Julio se habilitaron actividades domésticas.

Con referencia a la feria de panadería que se realizó, la misma contó con 290 expositores y 916 puestos de exhibición de Corea, Japon, Estados Unidos y también de Sudafrica. Durante los 4 días del evento tuvimos 150.000 visitantes, el 70% visitaron la feria por interés comercial en dispositivos de fabricación de pan. La Asociación de Panaderos de Taipéi​ quiere agradecer por todos los saludos de las organizaciones panaderas en la ceremonia de apertura de la feria.

Por último queremos invitar al Campeonato Mundial de Pasteleros Jrs. que se celebrará en Taipéi​.

INFORME DE SUECIA

Martin Lundell de la Asociación Sueca de Panaderos y Pasteleros comienza diciendo que han tenido restricciones con relación a las reuniones por lo que se han tenido que cancelar o posponer todas las competencias y concursos, pero los industriales panaderos hemos tenido un pico histórico, la gente ha adquirido el pan pre-cocido pero los panaderos artesanales han perdido un 40% de sus ventas, incluso algunos hasta un 90%.

Por todo esto el Gobierno Sueco dijo haber implementado una serie de medidas diciendo que acompañarían a las empresas con dificultades destinando una importante suma de dinero, pero solo un 7% de ese monto ha sido distribuido hasta el momento, por lo que hay ahora un gran debate. Cuando esto se anunció lanzamos rápidamente una campaña diciendo al público que debían acudir a sus panaderos locales. Esto lo hemos hecho a través de las redes sociales con un hastag que decía #salvaatupanadero, dedicamos 10.000 euros a ello y en dos semanas y media llegamos a dos millones de personas, y hubo 1200 personas que replicaron pero también tuvimos todo el apoyo de los medios tradicionales de comunicación que transmitieron el mensaje a las personas diciéndoles que si querían que sus panaderos tradicionales sobrevivieran, tenían que ir a su panadería.

INFORME DE ALEMANIA

Michael Wippler  expresó que especialmente se va  a comentar del Corona Virus y su impacto en nuestra panadería. Vamos mencionar como estamos, como Alemania y las panaderías han podido sobrellevar ésta pandemia y que podemos esperar en el futuro.

Hemos perdido alrededor de 400 panaderías con un gran impacto en ingresos y en empleados. Hay unas pocas panaderías que mantienen sus ingresos como años anteriores.

El Corona Virus tiene una relevancia sistémica y las panaderías y pastelerías están abiertas pero se han cerrado cafeterías y restaurants. La actividad económica ha tenido una gran disminución y el Gobierno ha generado programas de emergencias para ayudar, ha  otorgado créditos, y ha dictado distintas medidas de seguridad social, medidas fiscales, una reducción del IVA, compensación por tiempo laboral reducido, lo cual ha sido muy importante para nosotros.

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