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Reino Unido: Baking Industry Awards 2020

Finalmente se conocieron los nombres de las personas, los productos y las empresas que ganaron los premios principales en los Baking Industry Awards 2020 realizado en el Reino Unido.

Los ganadores fueron elegidos luego de meses de evaluación que, debido a la pandemia, involucró docenas de videollamadas, degustaciones de productos y entrevistas para garantizar que los ganadores fueran dignos de sus elogios. Cientos de invitados sintonizaron para ver la ceremonia de premios en línea, conducida por Alexander Armstrong un conocido animador de la televisión britanica. Con la ayuda de representantes de los patrocinadores, reveló a los ganadores en 13 categorías, incluidas Panadero del año, Exportador de panadería del año e Innovación en panadería. “Gracias a todos los involucrados en hacer realidad los Baking Industry Awards 2020”, dijo Amy North, editora de British Baker. “Cada año, la evaluación se vuelve más difícil, incluso más durante una pandemia con panaderías y fabricantes de todos los tamaños que van más allá para mantener a la nación alimentada. Todos los que participaron fueron dignos de reconocimiento, y nuestros jueces tuvieron una tarea muy difícil para elegir a los ganadores. «Finalmente, me gustaría agradecer enormemente a nuestros patrocinadores, jueces expertos y a todos los que participaron en los premios. ¡No sería posible sin ustedes!» .

Aquí están los ganadores de los Premios de la Industria de la Panadería 2020.

-Panadero del año – Steven Winter, Bread Source

Steven Winter es dueño de Bread Source, una panadería artesanal con sede en Norfolk. Los jueces describieron sus productos como «fantásticos» y elogiaron su calidad, producción y presentación. No solo hornea a diario, sino que también trabaja para desarrollar las habilidades de su equipo.

-Contribución excepcional a la industria de la panadería – Keith Houliston

Keith Houliston es un individuo que no solo ha logrado una carrera larga e ilustre en la industria de la panificación, sino que es alguien que constantemente ha ido más allá para ayudar a otros dentro de ella.

-Premio a la empresa de panadería artesanal – Grant’s Bakery

Esta empresa familiar tiene su sede en el pueblo de Corbridge, Northumberland. Como tal, busca equilibrar los productos tradicionales con líneas nuevas e innovadoras para satisfacer las necesidades de sus clientes, una tarea que está liderada por el maestro panadero Andrew Cotterell.

-Premio a la innovación en panadería – Pan tostado de masa madre, Seasons Bakery

Seasons Bakery describe el exclusivo pan tostado de masa madre con un sabor tradicional de masa fermentada con la suavidad cremosa de un pan de hojalata blanco. Está hecho con un bizcocho de masa madre blanca con levadura, con un poco de centeno.

-Premio Rising Star – Katie Garrett, University College Birmingham

Katie se graduó de la University College de Birmingham en julio con honores de primera clase en BSC en panadería y pastelería, pero esto no sorprendió a los jueces. A menudo se la veía perfeccionando recetas hasta altas horas de la noche en la panadería artesanal donde trabajaba como jefa de confitería mientras estudiaba. Desde que se graduó, consiguió un trabajo en la pastelera Fiona Cairns.

-Producto de pan de especialidad del año: masa madre de zanahoria, panadería con semillas de amapola

La masa madre de zanahoria de Poppyseed Bakery se basa en pastel de zanahoria, según su creador y propietario de la panadería Lee Smith. Los jueces lo describieron como un encantador equilibrio de sabores.

– Negocio de tartas de celebración del año: tartas artesanales de Brown

En un año comercial normal, Brown’s Handcrafted Cakes es un emporio bullicioso con un equipo de seis empleados. Si bien la hermosa y acogedora tienda no ha vuelto a su capacidad máxima desde que llegó Covid, la propietaria Natasha confía en el futuro y en que su brillante equipo seguirá dando resultados.

-El premio al enfoque en el cliente – Grace’s Bakery

La empresa familiar Grace’s Bakery, que tiene su sede en la Isla de Wight, hizo todo lo posible por sus clientes mayoristas y minoristas cuando Covid golpeó. Además de mantener abiertas cinco de sus panaderías minoristas, en una semana había creado un sitio web y había establecido la entrega a domicilio gratuita.

-Fabricante de panadería del año – Proper Cornish

Con sede en el corazón de Cornualles, la empresa emplea a 235 personas y produce una amplia gama de productos de pastelería, así como sus empanadas de Cornualles. Los jueces dijeron que el tremendo crecimiento interanual demostrado por Proper Cornish y sostenido durante 15 años fue «realmente impresionante».

-Negocio de panadería de supermercados del año: Marks & Spencer

Elevar la calidad y el sabor de sus productos de panadería a los operadores artesanales rivales fue un factor clave para M&S y, como tal, el enfoque se ha centrado en presentar productos y gamas nuevos y emocionantes, así como en aumentar los niveles de acabado en la tienda por parte de los colegas de panadería.

-Negocio fuera de casa del año: reloj roto

Este bullicioso negocio abrió hace 18 meses y se ha robado el corazón y el estómago de los consumidores locales en Glasgow con su gama de pastelería, postres, pasteles y tartas para Instagram. El negocio ha tenido tanto éxito que los productos se agotan todos los días.

-Exportador de panadería del año: Walker’s Shortbread

Walker’s Shortbread mostró un crecimiento impresionante el año pasado, a pesar de que su principal mercado de exportación, Estados Unidos, se vio interrumpido por los aranceles de la guerra comercial. La compañía tiene un equipo de exportación dedicado en su sede en Aberlour, así como subsidiarias de propiedad total en los Estados Unidos y Alemania.

Cómo se juzgaron los premios de la industria de la panadería en medio de una pandemia

Las cosas han sido un poco diferentes este año ya que el evento y el proceso de evaluación tuvieron que evolucionar en medio de la pandemia. Con ganas de celebrar los logros y destaques de aquellos en panadería, cuya dedicación ha brillado en un año sembrado de malas noticias, seguimos adelante, y los codiciados premios tuvieron lugar, a través de una ceremonia online, el miércoles 20 de enero a las 18:30 horas. . En la era anterior a Covid, muchas categorías requerían visitas cara a cara con jueces y patrocinadores que viajaban por todo el Reino Unido para conocer a los mejores y más brillantes que la industria tiene para ofrecer.

Entonces, ¿qué haces en medio de una pandemia que ha obligado a la nación a cerrar? “Teníamos que asegurarnos de mantener la integridad de los premios de la industria de la panadería”, explica la editora de British Baker, Amy North. “A menudo conocidos como los Oscar de la industria de la panificación, estos premios establecen un estándar muy alto, por lo que no podíamos dejar que nuestros procesos se desvanecieran debido a la pandemia; aún teníamos que encontrar las mejores personas, productos y empresas del sector. »

 

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