GRAN DESAFIO: LOS PROFESIONALES DE LA GRAN REPOSTERIA

El certamen de los profesionales de la gran repostería que nació en Alemania, se vuelve internacional ya que se agregan concursantes de Austría y de la región del Tirol del sur, en Italia. Los Maestros pasteleros comienzan a dar expectativas en la tercera temporada de «The Big Baking – The Professionals».

¿Qué sucede cuando los profesionales de la panadería compiten entre sí? Las obras maestras se vuelven más espectaculares y el nivel aún más alto. Los candidatos, pasteleros experimentados y pasteleros, sudaron durante la competencia. No es de extrañar, porque cuanto más talentoso sea el panadero, mayores serán las expectativas. «La gran panadería: los profesionales» es una dura competencia en la que panaderos profesionales seleccionados de la confitería de lujo compiten por la victoria. En esta temporada, los equipos, cada uno formado por dos profesionales, hornean apasionadamente. ¿Qué candidatos mantienen los nervios durante los desafíos? Porque se vuelve complicado: los equipos tienen que entregar deliciosas obras de arte para hornear bajo presión de tiempo, de manera precisa e impecable. Están entre el genio y la locura

Un total de doce maestros pasteleros así como pasteleros y pasteleros hornean en equipos de dos por el cupcake dorado y 10.000 euros.

El programa reúne lo mejor de su oficio, por lo que los candidatos deben mostrar su mejor lado desde el principio para impresionar al jurado. ¡Nada se le escapa! «Ni siquiera intentes ocultar los errores, los encontraré», informa a los equipos de antemano Günther Koerffer, pastelero de la corte de la familia real sueca y actual Presidente del CEBP.

Los colegas del jurado de Koerffer también tienen las más altas expectativas de los equipos profesionales: «Quiero ver cosas que nunca antes había visto de esta forma. Mis dos ingredientes favoritos son la genialidad y la locura», dijo Christian Hümbs y Bettina Schliephake-Burchardt agrega: » Realmente queremos llegar al límite y ver de lo que es capaz la nave «. Conocernos en el primer episodio no podría ser más delicioso: cada equipo tiene que hacer 50 miniaturas bajo el lema «Our best». Sobre todo, la repostería debe reflejar la personalidad e individualidad de los participantes, pero también puntuar con sus sutilezas y perfección.

Luego, hay una tarea que nunca antes se había hecho de esta forma: por primera vez, los profesionales están creando una pieza de exhibición juntos. Se hace un tren «lindo» para el que cada equipo crea un vagón individual. Para el dúo con la menor cantidad de puntos, dice «Fin de la línea» al final de la serie.

Obras de arte extraordinarias y deliciosas obras de arte de postre: los candidatos: dentro de “La gran repostería – los profesionales»  tienen un montón de ingeniosos trucos y combinaciones

Suena como un trabajo de ensueño: probar y evaluar todos los postres en «The Great Baking – The Professionals». Pero este es un trabajo duro. Después de todo, a veces se trata de pequeños detalles. Afortunadamente, con Bettina «Betty» Schliephake-Burchardt, Christian Hümbs y Günther Koerffer, tres expertos experimentados se unen al jurado de la panadería SAT.1.

UN JURADO DE GRAN NIVEL:

Bettina Schliephake-Burchardt: experta en decoración. En 1993 se fundó «Betty’s Sugar Dreams», que desde 2009 es «Betty’s Sugar Dreams GmbH». Desde entonces ha tenido varios éxitos: en 2004 recibió la medalla de oro en el Creative World of Sugar en Inglaterra, en 2009 publicó su libro «Betty’s Sugar Dreams – Motif Cake Basics» y desde 2015 es miembro de la junta del gremio de pasteleros de Hamburgo.

En el mismo año se unió a «Das große Backen» como jurado y, por lo tanto, es una parte indispensable del cosmos horneado en SAT.1. Tu experiencia habla por ti. En 2016 fue galardonada con un Certified Master Sugar Artist por la asociación estadounidense de pasteles ICES y desde 2017 ha sido una de las pocas sommelieres de chocolate certificadas.

Christian Hümbs: Chef pastelero múltiple del año. Ha sido jurado de «The Big Back» y sus formatos hermanos desde 2013. Como pastelero múltiple del año y artista de postres de larga data en restaurantes y hoteles de renombre, sabe lo que es importante. Desde 2019 trabaja como jefe de pastelería en el hotel «The Dolder Grand» en Zúrich y también vive en la ciudad. Es conocido no solo por sus macarons, sino también por su amor por el chocolate. Si le gusta un postre, inmediatamente sonríe en su rostro y los candidatos pueden respirar aliviados.

Günther Koerffer: Pastelero de la Corte de la Familia real Sueca. Con los panaderos profesionales, un tercer jurado insiste en degustar y valorar en la panadería. Günther Koerffer es presidente de CEBP, la Asociación Europea de Panaderos y Pasteleros. Trabajó en la profesión en todo el mundo y disfrutaba. Lo hizo en Tel Aviv, Jerusalén, Dubai, Canadá y el Waldorf Astoria en la ciudad de Nueva York, por ejemplo. Pero al final se mudó a Suecia, donde creó deliciosos postres para la familia real sueca, entre otras cosas.

Fuente: Das große Backen – Die Profis – News

 

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