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LA ENERGIA SOLAR LLEGA A LA PANADERIA

“Para la cocción del pan tenemos un horno de leña y un horno solar, la prioridad es obviamente la cocción solar. En cuanto al tueste, el objetivo es conseguir un 100% de energía solar ya que se trata de productos de conservación y se puede producir durante todo el año en épocas de buen tiempo. » dice Arnaud Crétot un panadero independiente en Normandía que es el director de la primera “panadería solar” de Europa.

Asi es,  Arnaud Crétot, hornea el pan en su casa utilizando un horno solar instalado en su jardín. Desde hace casi cuatro años, este ex ingeniero lleva elaborando panes artesanales de un kilo cada uno que se conservarán durante una semana. Orgulloso de su trabajo, el panadero dice que hace alrededor de cien panes a la semana, cada vez con uno o dos días de sol. Sin embargo, el hombre todavía usa un segundo horno de leña para un tercio de sus panes, pero planea deshacerse de él eventualmente. Además del rendimiento y el lado tradicional de sus productos, Arnaud Crétot insiste en el uso de una fuente de energía natural y gratuita. Según él, la única inversión real es la adquisición de la máquina, proporcionada por la empresa CPM Industries.

Una fuente de energía natural y gratuita

Para hacer pan hay que amasar los ingredientes básicos, a saber, harina, masa madre, sal y agua. Luego tienes que hacer que la masa suba. Por lo general, todo esto se hace en el taller del panadero profesional, pero Arnaud Crétot ha optado por estar activo en el exterior. De hecho, su instalación se encuentra en el jardín de su propiedad en Monvtille, cerca de Rouen. En una entrevista con France Bleu en noviembre de 2020, la persona describió el uso diario de su horno solar. La instalación consta de 69 espejos en tres filas, este último con la función de dirigir la luz directamente hacia el horno. ¡Lejos de ser un simple aparato, este horno solar puede elevar la temperatura hasta 350 ° C!

Un viaje rico e interesante

Arnaud Crétot está en el origen de NeoLoco, un proyecto cooperativo fundado en 2018. Antes de eso, el ingeniero estudió en PolyTech, Nantes, antes de crear la asociación de Vagabonds de l’énergie, lo que le permitió viajar a muchos países. Su objetivo era estudiar soluciones energéticas en todo el mundo. En India, descubrió las empresas Solar Fire y GoSol, que desarrollaban concentradores solares para alimentar actividades artesanales como la panificación y el tostado de café.

Antes de regresar a Francia con el objetivo de fundar la primera panadería solar de Europa, Arnaud Crétot participó en la creación de este tipo de establecimientos en varios países como Kenia, Tanzania y Uganda. Hoy, además de hacer su pan en Monvtille, publica con bastante regularidad videos sobre artesanías solares, comercializa otros productos (café, semillas, frutos secos) y capacita a artesanos interesados ​​en este sector.

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