EQUIPO ITALIANO TRIUNFA EN ALEMANIA

El gran concurso que se desarrolló en la TV de Alemania, «Das große Backen – Die Profis -«El gran horneado – los profesionales» 2021- culminó con la victoria de los italianos del Equipo Amarillo, que son Helmut y Oliver. Mencionemos que un selecto jurado de profesionales tuvo a su cargo la evaluación de los concursantes.

Por primera vez, Italia está representada en la competencia alemana «Das große Backen – Die Profis» – y los candidatos del Tirol del Sur ya se están retirando. Helmut y Oliver del equipo amarillo se llevaron la victoria. Se anunciaron los nuevos ganadores de «The Big Baking – The Professionals»: Helmut y Oliver del Team Yellow son quienes convencieron al jurado.

Los finalistas fueron estos tres equipos:

Equipo amarillo: Helmut y Oliver

Equipo Lila: Anne y Katja

Equipo negro: Alexander y Robin

Estos tres dúos todavía tienen que completar dos tareas antes de que uno de ellos finalmente pueda sostener el cupcake dorado en sus manos.

Sueño de chocolate. La primera tarea era preparar deliciosos chocolates para una boda francesa. Los candidatos crearon cada uno 25 piezas para las diferentes categorías: algo azul, algo antiguo, algo nuevo, algo prestado.

Tomado prestado del jurado. Para completar el set, los jueces prestan una receta a los profesionales. Se supone que el equipo Lila implementa el sofisticado praliné de Christian en términos de sabor. El equipo amarillo debería atreverse a probar el praliné Kussmund de Betty y el equipo negro tiene la difícil tarea de tomar el praliné Northern Light de Günther. ¿Conseguirán los finalistas satisfacer las demandas del jurado, como sigue la competencia..?

Puntos deducidos del blues.  El jurado enfatiza que los chocolates deben brillar. Desafortunadamente, el Team Yellow carece de brillo y sus especímenes azules tienen un color algo artificial. Pero la receta de Betty se implementó bien y también puntúan con el sabor, especialmente con su extraordinaria composición con ganache de heno y polen. «Un sabor extraordinario, no solo en una hoja de papel», confirma Christian.

Al final de la siguiente ronda. Sin embargo, Helmut y Oliver primero deben aceptar un revés. Están en el último lugar con 21 puntos y pasan a la siguiente ronda sabiendo que tienen que acelerar aún más para ponerse al día y superar a la competencia.

Mousse divina y buenos macarons.  En la segunda tarea, los profesionales deben preparar un banquete de bodas francés y no solo hornear profiterol y un pastel, sino también dar forma a una pieza maestra de nougatine. Como si eso no fuera un desafío suficiente, Helmut también evoca un par de macarons, que Christian elogia, y que resulta muy bien. El juez también quedó impresionado por la «divina» mousse de vainilla.

Un punto por delante. Con esta destacada actuación, Helmut y Oliver logran desencadenar una lluvia de puntos. Basta con ocupar la primera posición. El dúo de Tirol del Sur obtuvo el primer lugar con una ventaja de un punto.

Oliver y Helmut del Team Yellow italiano ganan. Ambos no podrían estar más orgullosos de su victoria y por eso traen la Magdalena Dorada a Italia por primera vez. «No solo nos llevamos la victoria con nosotros. Llevamos mucho más con nosotros», dice Helmut con entusiasmo.

LOS MIEMBROS DEL JURADO. Mencionemos los antecedentes de los grandes profesionales que tuvieron la responsabilidad de juzgar y calificar a los concursantes:

Bettina Schliephake-Burchardt: experta en decoración. En 1993 se fundó «Betty’s Sugar Dreams», que desde 2009 es «Betty’s Sugar Dreams GmbH». Desde entonces ha tenido varios éxitos: en 2004 recibió la medalla de oro en el Creative World of Sugar en Inglaterra, en 2009 publicó su libro «Betty’s Sugar Dreams – Motif Cake Basics» y desde 2015 es miembro de la junta del gremio de pasteleros de Hamburgo.

En el mismo año se unió a «Das große Backen» como jurado y, por lo tanto, es una parte indispensable del cosmos horneado en SAT.1. Tu experiencia habla por ti. En 2016 fue galardonada con un Certified Master Sugar Artist por la asociación estadounidense de pasteles ICES y desde 2017 ha sido una de las pocas sommelieres de chocolate certificadas.

Christian Hümbs: Chef pastelero múltiple del año. Ha sido jurado de «The Big Back» y sus formatos hermanos desde 2013. Como pastelero múltiple del año y artista de postres de larga data en restaurantes y hoteles de renombre, sabe lo que es importante. Desde 2019 trabaja como jefe de pastelería en el hotel «The Dolder Grand» en Zúrich y también vive en la ciudad. Es conocido no solo por sus macarons, sino también por su amor por el chocolate. Si le gusta un postre, inmediatamente sonríe en su rostro y los candidatos pueden respirar aliviados.

Günther Koerffer: Pastelero de la Corte de la Familia real Sueca. Con los panaderos profesionales, un tercer jurado insiste en degustar y valorar en la panadería. Günther Koerffer es presidente de CEBP, la Asociación Europea de Panaderos y Pasteleros. Trabajó en la profesión en todo el mundo y disfrutaba. Lo hizo en Tel Aviv, Jerusalén, Dubai, Canadá y el Waldorf Astoria en la ciudad de Nueva York, por ejemplo. Pero al final se mudó a Suecia, donde creó deliciosos postres para la familia real sueca, entre otras cosas.

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