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PASION Y EXPERIENCIA PARA EL MEJOR PAN DE JENGIBRE

Una formidable historia de una verdadera pasión para producir uno de los más famosos panes de Jengibre en Alemania por ésta familia que ha logrado trascender las fronteras de su país, exportándolos, no solo a países europeos, sino que sus envíos llegan hasta Estados Unidos. Los secretos de producirlos con alta calidad, pero con una receta muy especial.

La receta de «Willschen Lebkuchen» está tan celosamente guardada que solo se transmite oralmente de generación en generación. El actual guardián de los secretos aporta un soplo de aire fresco a la empresa familiar. A principios de año, Eva Maria Will y su esposo se hicieron cargo de la dirección de Franconian Lebküchnerei, una sucursal de la panadería Will en Kitzingen, que opera por temporadas, que es muy conocida más allá de las fronteras del país. Gracias al comercio en línea y las animadas actividades de las redes sociales, las ventas de la popular pastelería están ahora en auge.

La familia Will apenas se mantiene al día con la producción. Desde mediados de septiembre se hornean todos los días entre 1.000 y 1.500 del popular pan de jengibre de obleas. La «fase caliente» dura 14 semanas. Eso significa: al menos doce horas de trabajo todos los días. Continúa la demanda de las especialidades navideñas típicas de Franconia de la panadería del gremio en Will. “Y eso es algo bueno”, se ríe Eva Maria Will, la más joven de la familia y responsable del proceso de producción sin problemas por primera vez esta temporada.

La profesión no es un territorio nuevo para los 35 años. Cuando era adolescente, ayudó en la venta del negocio de sus padres. Pero en su aprendizaje, inicialmente se embarcó en una carrera completamente diferente: una empleada de impuestos con un título posterior en negocios, que completó con éxito. Al final, encontró el camino de regreso al negocio familiar. La joven emprendedora se beneficia de los conocimientos adquiridos en el procesamiento de pedidos y ventas.

Hace diez años, su padre, Georg Will, abrió Franconian Lebküchnerei para el negocio de temporada, a solo tres cuadras de la empresa matriz. Desde septiembre hasta Nochebuena es frecuentado por clientes habituales, invitados y turistas. Los más vendidos son, por supuesto, las galletas de jengibre. Pero también hay deliciosas galletas, stollen navideños y otros clásicos navideños.

Después del cambio de generación, el padre Georg todavía está disponible para apoyar a la empresa como gerente de operaciones. La madre también ayuda con diligencia. Lo cual también es necesario, porque, según Eva Maria Will: «Aunque el trabajo principal es estacional, se vuelve más intensivo de año en año debido a los altos estándares de calidad que nosotros mismos ponemos en nuestro pan de jengibre».

FAMILIA …

Mientras tanto, el nuevo jefe ha ampliado el sitio web para incluir una plataforma de negociación en línea. “Al menos el 40 por ciento de nuestro pan de jengibre ahora se pide en línea. Enviamos la mayoría de las entregas dentro de Alemania. Sin embargo, algunos paquetes también van al extranjero «, dice alegremente la madre de dos hijos y agrega:» Los pedidos también llegan desde Estados Unidos a través de nuestro portal en línea «.

La historia de la familia de panaderías Will no es tan antigua como los 400 años de historia de las especialidades de panadería, pero la empresa ha existido durante 150 años y sigue siendo de propiedad familiar en la actualidad. Cuando se le pregunta qué hace que “Willschen Lebkuchen” sea tan único, Eva Maria Will responde: “Solo los mejores ingredientes se ponen en el cuenco. Si es posible, los compramos regionalmente. La producción se hace con pasión y mucha experiencia por parte de la familia ”. Y se entusiasma:“ Somos conocidos por estas galletas de jengibre. Una vez que lo haya probado, lo volverá a comprar «.

Una vez que lo hayas probado, lo volverás a comprar.

Con un diámetro de 10 cm y un peso de aproximadamente 75 gramos, las galletas de jengibre son más grandes que la media. Si se almacenan en un lugar fresco y protegido de la luz, se mantendrán frescas durante al menos cuatro semanas. La gama incluye tarta de chocolate, pan de jengibre con nueces, pan de jengibre con almendras, pan de jengibre Grand Marnier, pan de jengibre blanco y pan de jengibre integral. Incluso se ofrece un pan de jengibre gigante con un diámetro de 28 cm. Al jefe le gusta más el pan de jengibre con nueces. Eva Maria Will también disfruta comiendo el Elisenkonfekt: «Se hornea completamente sin harina y, por lo tanto, es muy tierno y jugoso».

Una de las últimas ideas del emprendedor de Franconia es el pan de jengibre hecho individualmente. “Con nombre o logo, se pueden usar como obsequio o como regalo promocional en celebraciones de empresa, por ejemplo”, explica.

Además del comercio en línea, Eva Maria Will también mantiene el perfil de Facebook de la compañía y publica mucho en Instagram.

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