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LOS OBJETIVOS DE LOS PANADEROS DE FRANCIA

DOMINIQUE ANRACT, el Presidente de la CNBPF, hizo conocer su mensaje a los panaderos franceses al iniciarse un nuevo período lectivo en Francia, invitándoles a ser participativos en las competencias, en el defender una profesión movilizada con la marca que caracteriza el buen hacer de los panaderos del país y seguir manteniendo la excelencia de la panadería francesa que transmite la pasión a través de las generaciones.

Dice el Presidente “En este nuevo año escolar: reunir a todos los actores de la profesión de panadería y pastelería es el  primer objetivo. Juntos, la profesión podrá sostenerse, superar esta crisis sanitaria, con su cuota de limitaciones económicas y normativas omnipresentes (protocolo y pase sanitario, etc.).

SIGAMOS ADELANTE, AYUDANTES PRIMERO:

Con el fondo solidario Nº 2: se dedicó 4 nuevas ayudas económicas excepcionales a la profesión, la CONFEDERACIÓN NACIONAL DE PANADERÍAS Y PASTELERÍAS FRANCESA CNBPF y los sindicatos de trabajadores se han movilizado hacia empleados y empleados. Empresas del ramo que son miembros de la salud y  planes provisionales.

LAS COMPETENCIAS

La panadería es rica en concursos que distinguen a los mejores profesionales, promueven productos y sensibilizan al público sobre la formación impartida para garantizar una producción de calidad. Concursos como: «la mejor baguette tradicional» «los mejores jóvenes panaderos de Francia», «el trofeo de talento, consultoría y ventas», «el mejor croissant de mantequilla», el «mejor aprendiz de Francia» constituyen una muestra de la experiencia y savoir faire del sector de la panadería y pastelería.

EL  TRABAJO, LA TRANSMISIÓN

¡La panadería y pastelería artesanal está reclutando! Nuestro sector busca 9.000 personas para trabajar en las 33.000 panaderías de nuestro país. Los panaderos son los maestros de aprendizaje número uno de Francia. Anunciamos un nuevo año récord para el aprendizaje, entre enero y abril de 2021, los contratos celebrados – 525.000 – son cuatro veces más numerosos que en 2019. Así que hoy, incluso más que ayer, sigamos siendo estos maestros del aprendizaje que predican con el ejemplo.  Son precisamente estos jóvenes los que se ven penalizados hoy por el cese de la formación y de la actividad económica en su conjunto. Recuerda que en 2020, 24.000 aprendices fueron formados con saber hacer y #pasión por nuestros profesionales. Sigamos formando a los jóvenes en nuestra profesión, para darles un futuro.

LA MARCA «Boulanger de France«.

Sé que la transmisión es uno de los valores fuertes de nuestra profesión, un valor que todos compartimos. Ésta es también la razón por la que está incluida en la carta de calidad «Boulanger de France«. Esta marca distintiva se basa en el respeto por la fabricación propia que es nuestra razón de ser, nuestro orgullo y nuestro futuro.

La Confederación implementó esta marca con un objetivo: convertirla en el código de referencia para la profesión. Lo que diferencia a un artesano «Boulanger de France» es el respeto por los compromisos, es un artesano orgulloso de hacer sus panes, su viennoiserie, su repostería, su catering de panadería y que sabe decírselo a sus clientes. Invito a los panaderos artesanos que aún no hayan dado el paso de afiliación a que lo hagan sin demora. Esta marca lleva la identidad de la panadería artesanal.

KNOW-HOW Y UNESCO

La baguette, un emblema internacional que debe promoverse para defender los valores de la artesanía de la  panadería francesa. Nuestro objetivo con este dossier de “saber hacer artesanal y cultura del pan baguette” es grabar nuestro saber hacer artesanal en el mármol así como la cultura del pan en Francia.

Los días 6 y 7 de septiembre con la Delegación Permanente de Francia ante la Unesco y su Embajadora, Véronique Roger-Lacan, iremos a la Feria de Châlons para promover el saber hacer gastronómico.

Este septiembre también marcará nuestra participación, del 23 al 27, en Sirha, la feria más grande del mundo dedicada a la restauración, la hostelería y la alimentación, en el recinto ferial EUREXPO. La Confederación contará con un stand ubicado en el Pabellón 4, repartido en 3 islas. Nuestros socios estarán presentes allí con una novedad: una plataforma de TV / WEB donde se realizarán programas diarios sobre temas de actualidad «horneados», ¡retransmisiones retransmitidas en directo en las redes sociales! Esperamos verlos allí!

EXCELENCIA

Somos una profesión de excelencia, de saber hacer francés, de este arte de vivir francés. La excelencia es también la del saber hacer simbólico: NUESTRA BAGUETTE.

Tenemos una profesión formidable que transmite la pasión, el saber hacer y la excelencia franceses en todo el país. ¡Juntos lo potenciaremos, todos los días! ¡Que tengan un buen regreso para todos ustedes!

DOMINIQUE ANRACT

Presidente de la CNBPF

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