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PANADEROS ITALIANOS ANTE INCREMENTOS DE PRECIOS

En Italia, como también sucede en varios países, el sector de la panificación expresa su gran preocupación por los incrementos de precios en las materias primas. La ASSOPANIFICATORI DE FIESA CONFESERCENTI dio a conocer un Comunicado de prensa donde expresa su posición frente al aumento de los precios de las materias primas del pan y productos de panadería y por consiguiente el lógico traslado de esos costos a los precios de venta del pan.

“Se espera que un otoño esté marcado por fuertes aumentos de la harina, la mantequilla, el aceite y las levaduras. Todas las materias primas están en tensión y los proveedores anuncian fuertes incrementos en origen. Esta es la denuncia del presidente de ASSOPANIFICATORI DE FIESA CONFESERCENTI Davide Trombini.

“Ya hemos tenido un verano caluroso en términos de precios del trigo, continúa Trombini, una dinámica sostenida, que está acercando los precios a los niveles récord registrados durante el anterior resplandor del mercado en 2008. Los precios al por mayor de las harinas de trigo blando están aumentando constantemente mientras las de sémola de trigo duro registraron un salto real en julio con un + 6% respecto a junio. Los datos nos dicen que julio de 2021 en comparación con julio de 2020 registró un aumento en los precios de origen del 9,9% para el trigo duro y del 17,7% para el trigo blando. Los proveedores nos advierten que a partir de mediados de septiembre también podríamos ver incrementos de dos dígitos para la harina. No es posible registrar, continúa Trombini, en unos pocos meses aumentos en el promedio del aceite de semilla refinado aumentos del 33% con aceites de girasol aumentados de julio de 2020 a julio de 2021 en un 61% y la mantequilla en el mismo período en un 31%. También hay que decir que durante el cierre cuatro de cada diez italianos consumieron más productos básicos (sobre todo harinas y levaduras) e incluso una vez finalizado el cierre, las harinas, levaduras, leche, huevos y todos los ingredientes registraron una expansión de ventas en casi un 25%. En concreto, la levadura de cerveza y la harina registraron, respectivamente, incrementos en las ventas de + 59% y + 36%. De la misma forma, los costos de tarifas y combustibles volvieron a subir, que a partir de abril comenzaron a registrar cambios de tendencia positivos de dos dígitos: 15,7% en agosto para electricidad, 34% para gas y 16,8% para combustibles y lubricantes para medios de transporte. Nos arriesgamos a una situación insostenible en el frente de los precios, concluye Trombini, porque en estas condiciones, además de los aumentos en la luz, el agua y el gas, los panaderos no pueden lograr no aumentar los precios al por menor. Los aumentos en los precios al por mayor y en origen del trigo y los aceites aún no se han traducido en productos de consumo, que de hecho continúan registrando incrementos de precios no solo por debajo de la inflación promedio sino también por inflación de alimentos. Pero no puede durar mucho más. Necesitamos una acción de supervisión sobre los precios mayoristas y evitar transacciones especulativas sobre materias primas. No quisiéramos que al final se hablara de pan caro o cualquier otra cosa. Las autoridades están alerta, no vamos a pasar por los que suben los precios. Hasta ahora los hemos contenido con grandes esfuerzos, pero a este ritmo será imposible seguir manteniendo estables los precios del pan y de los productos de panadería ”.

SE SUGIERE LA  CREACIÓN DE LA «MESA DE PAN DE TRIGO»

Con una nota firmada por el presidente de la ASSOPANIFICATORI FIESA, cav. Davide Trombini, al Senador Stefano Patuanelli, ministro de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales de la Federación de Panaderos Confesercenti, se insta al Gobierno Italiano al establecimiento de la Mesa de Pan de Trigo.

En la nota FIESA ASSOPANIFICATORI CONFESERCENTI pide una reunión para verificar la posibilidad de establecer oficialmente la «Mesa de Pan de Trigo» para que Mipaaf pueda definir e implementar un plan estratégico para la Cadena de Suministro de Pan de Trigo de Italia. El objetivo principal de la iniciativa es garantizar la atención y la financiación para la mejora de los productos y la ayuda a los panaderos artesanos o panaderos que transforman las harinas de trigo producidas en Italia en pan y otros productos horneados. La mesa «Pan de Trigo» debe tener como objetivo una intervención estratégica que garantice una mejora significativa de la calidad de las producciones nacionales y una remuneración más eficaz del producto de elaboración de alimentos. Con respecto a la promoción en particular, FIESA ASSOPANIFICATORI CONFESERCENTI cree que se necesita una financiación adecuada para las acciones específicas de Mipaaf para apoyar el producto de la cadena de suministro italiana en un camino de consolidación y relanzamiento. Para Fiesa Assopanificatori Confesercenti, el objetivo es dar perspectiva y futuro a un sector simbólico, como es el del pan italiano; por ello, las acciones estructurales, de las que se habla desde hace años, deben identificarse y definirse.

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