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ETIQUETADO Y COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR DE PAN EN RUSIA

Cual es la postura del consumidor de pan en Rusia frente al etiquetado y sus preferencias..?. Los analistas de GfK Rus señalaron que la etiqueta «GOST» en el empaque del pan está comenzando a dar paso a información sobre la adición de vitaminas, minerales, prebióticos y probióticos, la promesa de ingredientes ecológicos y la ausencia de gluten. La conclusión es: GOST es bueno, pero las vitaminas son mejores, dice Anastasia Jafarova, directora de relaciones con el cliente de GfK.

Si en 2018 el 63% de los consumidores estaban dispuestos a comprar pan producido de acuerdo con GOST, dos años después esta cifra ya era del 58%.

Pero la disposición de los compradores a comprar pan y productos horneados con la promesa de beneficios para la salud aumentó en 2020 en comparación con 2018. Respuestas a la pregunta «¿Productos con qué etiquetas / marcas en el empaque es más probable que compre?» cambiado así:

    CON LA INSCRIPCIÓN «VITAMINAS / MINERALES» – del 20% al 28%;

    BIO / ECO: del 22% al 25%;

    «CON PRE / PROBIÓTICOS» – del 15% al ​​21%.

Curiosamente, la etiqueta «Sin gluten» en el empaque hizo que estos productos fueran los más populares en solo un uno por ciento durante el período especificado (del 11% al 12%), aunque el volumen de compras reales de pan sin gluten «saludable» en 2020 superó casi 3 veces el volumen del año 2019 y continúa creciendo a principios de 2021 (Fuente: GfK Consumer Panel 10,000 hogares).

– Uno de los factores clave en la elección del pan es la frescura de los productos comprados: la frecuencia de las compras durante mucho tiempo se mantiene en el nivel de dos veces por semana. Sin embargo, los compradores están respondiendo activamente a la entrada de nuevos productos en el mercado: más del 60% de los compradores compran pan con varios aditivos “saludables” (semillas, vitaminas, etc.) al menos una vez al año. Además, las novedades “útiles” son probadas tanto por nuevos compradores como por aquellos que ya son compradores del segmento de pan con tales aditivos, lo que sugiere que los consumidores incluso de un producto tan básico están buscando algo inusual e interesante en la categoría.

En general, en la categoría, a pesar de los aspectos medioambientales, crece la importancia del packaging y la comunicación a través del etiquetado. La pandemia también contribuyó mucho a esto, pero la tendencia se originó antes. Además, los consumidores están cada vez más atentos a la composición de los productos que consumen y, en algunos casos, el embalaje es la única fuente de información y también ayuda a tomar una decisión.

Los agentes del mercado utilizan activamente las tendencias de los consumidores y emiten instrucciones sobre la naturalidad / salubridad de los productos para el envasado. Si la importancia del etiquetado GOST ha ido disminuyendo en los últimos años, la relevancia del etiquetado Eco / Bio, así como el valor agregado (vitaminas / minerales, pre / probióticos), está creciendo notablemente. Poco a poco, cada vez son más las personas a las que les gustaría ver una marca en el envase del producto sobre la ausencia de gluten en la composición del producto.

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