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XXI COPA EUROPEA DE PANADERÍA Y PANADERÍA – PASTELERÍA

El domingo 17 de Octubre se realizó en la ciudad de NANTES, Francia, el Concurso organizado por la Federación de Panaderos y Pasteleros de Loire-Atlantique, que estuvo abierto a 9 selecciones nacionales de países europeos. Desde la creación de este concurso «LES PELLONS D´OR» por la Federación de Panaderos y Pâtissiers de Loire-Atlantique en 1993, 15 países ya han participado al menos una vez en este evento.

El lunes 18 de octubre, el Presidente del Jurado, JACQUES ANNONIER, anunció que se proclamó como ganador de la Copa a ITALIA, HOLANDA obtuvo la segunda posición, FRANCIA la tercera y ESPAÑA logró el cuarto puesto.

La competencia tuvo como tema principal: «Monumento en tu país», y los objetivos fueron:

  • Fomento de la profesión de panadero artesano
  • Demostrar el saber hacer del artesano en el mercado europeo
  • Asociar a los distintos socios del sector con el dinamismo de la panadería artesanal
  • Promover intercambios profesionales para el conocimiento de las diferentes culturas panaderas europeas.

Y los principios rectores fueron:

  • Originalidad
  • La creatividad
  • Eficiencia

Las realizaciones que se pretendían eran:

Una pieza artística de 60 x 60 con una altura de 80 a 100 cm (dimensión máxima)

Una canasta de 6 variedades de pan, de diferentes formas y composiciones.

Una bandeja de 6 tipos de bollería de diferentes formas y composiciones.

A propósito de la competencia, JEAN-YVES GAUTIER, PRESIDENTE DE LA FEDERACIÓN DE PANADEROS Y PASTELERÍA  de LOIRE-ATLANTIQUE, expresó: “Esta Copa Europea de Panadería, organizada por la Federación de Panaderos y Pasteleros de Loire Atlantique con el apoyo de socios, está así asociada al dinamismo de la panadería artesanal. Este hermoso concurso nos permite promover nuestra profesión de panadero y pastelero y promueve los intercambios profesionales y culturales europeos. El salón Serbotel nos dió la bienvenida en un salón de nueva construcción.

Y a la vez, JACQUES ANNONIER, Presidente del Jurado mencionó que «Este concurso reúne a panaderos de toda Europa que comparan sus conocimientos y técnicas en un mismo programa durante la feria Serbotel.

Lo que está en juego en un evento de este tipo es un intercambio de habilidades, tanto humanas como profesionales. El atractivo de este concurso para la profesión es establecer el nivel de la panadería europea y ver su evolución en comparación con las producciones realizadas durante el concurso.

Desde la creación de esta Copa de Europa por el Sr. Choquet, esta competición se ha convertido sobre todo en un lugar de intercambio tanto a nivel humano como profesional, lo que la convierte en un lugar de convivencia.

Además, este recorte a nivel francés, ha permitido ser un paso en su trayectoria profesional para un buen número de participantes que se han convertido en grandes profesionales reconocidos a nivel nacional y europeo. «

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