Skip to content

LOS GALARDONADOS POR UIBC EN ISLANDIA

Los 70 participantes del Congreso Mundial de UIBC se reunieron en REYKJAVIK, Islandia durante cinco días, donde además de las reuniones del Congreso en si, visitaron una panadería islandesa y una escuela vocacional en Kópavogur. Ha sido el evento más grande jamás realizado en la profesión de panadero en Islandia. En la noche final, durante la realización de la CENA DE GALA las autoridades nominaron a AXEL SCHMITT de Alemania como Panadero Mundial del Año y SIGURDUR MAR GUDJONSSON de Islandia como Pastelero Mundial del Año por UIBC, la UNIÓN INTERNACIONAL DE PANADEROS Y PASTELEROS al finalizar el Congreso en REYKJAVIK, Islandia.

La Presidencia de la UIBC seleccionó a estos dos destacados profesionales entre los numerosos candidatos propuestos por los países miembros. «Fue una decisión muy difícil», dijo el presidente de la UIBC, Günther Koerffer, en la cena de gala del sábado por la noche. «Hay tantos panaderos y pasteleros increíbles en todo el mundo que viven y comparten su pasión por nuestro hermoso oficio». Al recibir el galardón Axel Schmitt estaba muy emocionado. “Es un gran honor y también una responsabilidad. No solo soy panadero, sino también músico y ahora espero con ansias mi viaje muy personal alrededor del mundo durante mi mandato como WORLD BAKER. Estoy seguro de que durante las próximas visitas a los diferentes países no solo enseñaré sino que también aprenderé mucho de mis colegas de todo el mundo”.
Sigurdur Mar Gudjonsson también expresó: “Como anfitrion del Congreso UIBC 2022, estoy muy agradecido de recibir este premio. Durante el congreso, cuyo tema fue Baking Without Borders, una vez más quedó claro que los panaderos y pasteleros de todo el mundo nos enfrentamos a los mismos desafíos. Somos actores clave en el consumo diario de alimentos y debemos seguir luchando por nuestro comercio mayoritariamente artesanal y pequeño”.

El Presidente de la UIBC, Günther Koerffer, explicó que la UIBC tiene el privilegio de conectar a panaderos y pasteleros de todos los continentes, nutrir a jóvenes talentos de la panadería en los tradicionales campeonatos internacionales que la UIBC organiza desde hace más de 50 años, y los más excepcionales entre nuestros colegas con premios como el Panadero Mundial y Pastelero Mundial. La UIBC es la Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros, representamos a la comunidad global de panadería y confitería, que es un sector importante para todas las personas en todo el mundo. Todo el mundo en todos los continentes come pan y hornea pasteles. La variedad de productos elaborados por panaderos y pasteleros profesionales es abrumadora, y en general los ingredientes son muy similares. Por otro lado, los retos a los que se enfrenta nuestro sector son similares en muchas partes del mundo. Por esta razón, la Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros se esfuerza por apoyar a las asociaciones nacionales de panaderos y pasteleros y promover el maravilloso trabajo de todos los panaderos y pasteleros profesionales de todo el mundo”.

AXEL SCHMITT – ALEMANIA – PANADERO MUNDIAL DEL AÑO

Axel Schmitt representa un comercio de panadería moderno, es un modelo a seguir para la industria y también es un empresario exitoso. Axel Schmitt ya es conocido por el público en general a través de numerosas apariciones en televisión en Sat.1 desayuno televisión y por actividades en el Festival de Música de Wacken, donde ha estado actuando como un «panadero de Wacken» durante años. El también es un experto en repostería y embajador del sector de la panadería alemana en la prensa diaria y los medios de estilo de vida. Con su libro superventas «El pan más sencillo del mundo» convence a muchos de su pasión: el pan artesanal y bien horneado. Schmitt está abrumado por su nombramiento: «Es una locura. Quisiera agradecer a la UIBC por su decisión y a la Asociación Central (ZV) por mi nominación. Soy un panadero apasionado y veo el premio como un incentivo para seguir impulsando la profesión más hermosa del mundo. Lo prometo.»

Michael Wippler, presidente de ZV, también está encantado: “Felicitamos sinceramente a Axel Schmitt por su título. Muestra tanta energía, pasión y amor por el oficio de la panadería y es sinónimo de emprendimiento exitoso y artesanía moderna. Gracias en parte a él, se corrió la voz en todo el mundo de que el negocio de la panadería alemana es genial en el verdadero sentido de la palabra”.
Con este título, Axel Schmitt, de 41 años, se une a una lista de grandes nombres ilustres de la panadería alemane, como el presidente honorario Hans Bolten y Jochen Baier. Schmitt, nacido en 1981, es la cuarta generación que dirige la panadería de Franconia. Como «World Baker of the Year 2022», ahora reemplaza a Domi Vélez de España. Schmitt proviene de una familia de panaderos en Frankenwinheim (Baja Franconia). Después de formarse como panadero oficial en Kürnach, completó su formación en Würzburg como pastelero. En 2003 aprobó su examen de maestro panadero con gran éxito, y en 2016 también fue nombrado sommelier de pan con las mejores calificaciones.

Axel también ha expresado “Simplemente no puedo tener suficiente de pan. Me fascina que puedas crear una gran variedad a partir de materias primas simples que básicamente crecen en tu puerta. También encuentro muy emocionante el desarrollo del pan, que pasó de ser un simple alimento que satisface a un bien cultural: solíamos saciar a los hambrientos, hoy hacemos que los hambrientos estén llenos, con la combinación de artesanía tradicional e innovadora. Y este titulo para mi significa que es una buena confirmación de las muchas millas adicionales que caminamos como familia y como equipo todos los días. Por lo tanto, lo dedico a las personas que me rodean, especialmente a los clientes del sector de la panadería. Yo mismo soy y prefiero seguir siendo el panadero apasionado que todo el mundo conoce. El título no cambiará eso. Pero me encantaría intentar fortalecer la red global de panaderos y amantes del pan y conocer a otros colegas internacionales. Siempre estoy en la búsqueda constante de más calidad, la búsqueda de mejores materias primas de la región y el trabajo constante en uno mismo Además de la pasión, la formación continua es la clave para mí y me siento agradecido de que a los panaderos se nos ofrezca una infraestructura perfecta con la Academia Federal en Weinheim y las otras escuelas de la red ADB.

Muchas personas quedan impresionadas cuando se paran en una panadería por primera vez. Muchos no son conscientes del tiempo, la logística y la experiencia que se necesita para tener el mostrador lleno de pan y bollos por la mañana. ¡Eso inspira! A pesar de la tradición, nuestra artesanía es absolutamente moderna y no es una cosa polvorienta de abuela. El pan es pura emoción: huele bien, sabe bien y te pone de buen humor.

Gracias a BAEKO-MAGAZIN.DE

ArabicCatalanChinese (Traditional)DanishDutchEnglishFrenchGermanIcelandicItalianPortugueseRussianSpanishSwedishTurkish