GÜNTHER KOERFFER, Presidente de UIBC, además de ser reconocido como uno de los más exitosos pasteleros del mundo es una persona que representa a la Union Internacional de Panaderos y Reposteros de manera extraordinaria. Hace pocos días estuvo en Latinomerica. En Sao Paulo, Brasil, participó del Congreso de CIPAN, pero tambien estuvo en México y Uruguay, junto al Secretario General JOSE MARIA FERNANDEZ DEL VALLADO. Luego participó en Islandia del Congreso anual de UIBC. Ya en Europa participó en Alemania del Concurso de reposteria alemana, pero luego viajó a Vietnam, y luego España donde nuevamente con el Secretario General compartieron actividades, y finalmente regresó a su ciudad en Suecia. El dijo: “Estoy completamente agotado, después de un gran concurso de repostería alemana en Berlín, una semana llena de actividades en el hermoso concurso de Vietnam y Ban Mi, y ahora 4 días más en Andalucía con funcionarios hablando sobre Pan Artesanal y celebrando el DÍA MUNDIAL DEL PAN”.
Oportunamente hemos publicado lo acontecido en Mexico con autoridades de CANAINPA y encontrándose con el Ex Presidente y Actual Presidente Honorario de UIBC, ANTONIO ARIAS, luego también lo de Brasil y Uruguay, y todo lo acontecido con las actividades como las del Concurso de la Repostería Alemana. Vamos a mencionar ahora lo vivido en Vietnam. En cada lugar es recibido con gran placer y siempre se agradece su compromiso y su trabajo en favor de la panadería y la repostería mundial.
Este es el caso de Tran Le Thanh Thien (Vietnam) que envió un mensaje de agradecimiento: “Estimado Sr. Gunther, El representante de UIBC Viet Nam y organizadores de la Conferencia Internacional de Ciencias «Banh Mi». Gracias por su atención y apoyo a la UIBC en Vietnam. Espero poder llevar a UIBC Viet Nam a desarrollar la industria de panadería y confitería en Viet Nam para ir más allá. A continuación se muestran todos los videos y fotos del evento. Una vez más, muchas gracias”.
En cada uno de los países que visita, los medios le entrevistan. Vamos a lo publicado allí, en Vietnam, por uno de los medios importantes que dice:
El Sr. GUNTHER KOERFFER, Presidente de la Confederación Mundial de Panaderos y Confiteros, también elogió el pan de Vietnam en el Taller «Viaje del pan vietnamita, de la interferencia cultural al valor de la marca nacional», que tuvo lugar el 11 de octubre. “Ahora, el pan es realmente la nueva tendencia en Suecia porque lo están cambiando todo. Antes a los suecos les gustaban las hamburguesas, luego los tacos (mexicanos), ahora es el pan. Es muy popular… Como presidente de la Federación Mundial de Pan y Pastelería , Veo pan en todas partes. La popularidad del pan es cada vez más grande en todo el mundo». El Sr. Koerffer enfatizó que, aunque importado de Francia, el pan vietnamita ha cambiado durante cientos de años con sus propias características y creatividad únicas. Para Koerffer, el pan se ha convertido en un nuevo ícono culinario, y se espera que supere incluso al sushi coreano.
Mientras tanto, el Sr. Thomas J Bieswig, el rey del pan de Alemania, dijo que los sándwiches vietnamitas tienen sabores y condimentos muy diferentes a los europeos, lo que hace que este plato sea interesante y audaz para la cultura asiática.
Es una actividad que desarrolla sin descanso y Günther está presente en cada lugar donde se le requiere. Cuenta también con un gran equipo de total confianza como lo es Jose Maria Fernandez del Vallado que mantiene muy activa a UIBC y Veronika Fressen, una Secretaria de muchos años en la Organización
