En Rusia representantes de las autoridades federales y regionales, asociaciones industriales, estructuras empresariales y la comunidad científica se reunieron en el FORO DE PANADEROS RUSOS para debatir las perspectivas de desarrollo del pan. Uno de los lugares principales para este evento a gran escala fue el RSAU-MSHA nombrado en honor a K. A. TIMIRYAZEVA. El rector, académico de RAS, el profesor VLADIMIR TRUHACHEV agradeció al Ministerio de Agricultura de Rusia y al – ROSPik -Gremio Ruso de Panaderos y Confeccionistas en la persona de O. N. Lut y Yu. M. Katznelson por esta oportunidad.
La Academia TIMIRYAZEV, una de las primeras en el país, comenzó a formar personal altamente calificado para empresas de la industria de la panadería, concretamente desde la fundación de la universidad en 1865. Actualmente, la universidad está reclutando especialistas para la industria de la panadería a través de sus programas de pregrado y posgrado en «Tecnología de Producción y Procesamiento Agrícola» y «Productos Alimentarios Crudos Vegetales». Sólo en los últimos 7 años, unos 170 especialistas han sido formados para la industria de la panadería.
Además, para el mantenimiento y funcionamiento de equipos tecnológicos de la industria de la panadería, se capacita a ingenieros modernos en los campos «Máquinas y equipos tecnológicos» y «Agroingeniería». En 2021, se inauguró una panadería educativa y científica sobre la base de la combinación de catering universitario, donde los estudiantes pasan por prácticas de producción. La panadería está equipada con el equipo más moderno de producción nacional. Según el Rector V. E. Trukhacheva, las principales áreas de trabajo científico de la Academia Timiryazev científicos en el campo de la panadería son el estudio de la idoneidad de nuevas especies y variedades de cultivos de grano para hornear pan, enriquecimiento de la función de panadería y confitería S. con ingredientes de lino, creación de confitería para nutrición especializada y dietética.
A finales del año pasado, se creó y equipó un laboratorio de alimentos y tecnologías de aditivos de procesamiento como parte del programa Priority-2030.
– Aquí probamos las tecnologías de impresión 3D para productos alimenticios, principalmente productos de harina. Creemos que no está lejos el momento en que la impresión 3D de comida entrará en el arsenal de aparatos de cocina de cualquier ama de casa, – dijo Vladimir Truhachev.
Uno de los momentos solemnes de la reunión plenaria del Foro de Panaderos Rusos fue la firma del Acuerdo de Cooperación entre la RGAU-MSHA Rusa nombrada en honor a K. A. Timiryazev y el Gremio Ruso de Panaderos y Confeccionistas. Las partes acordaron el desarrollo de alianzas en los ámbitos de la educación, la investigación y las actividades científicas y metodológicas. Las firmas en el documento fueron firmadas por el rector, académico de la RAS, el profesor Vladimir Ivanovich Trukhachev y presidente del RSPik YURI MENDELEVICH KATSNELSON.
Las actividades conjuntas de la universidad y el gremio de panaderos tendrán como objetivo mejorar la imagen y popularización de los productos industriales de los APCs en la Federación de Rusia. En particular, se pretende organizar y celebrar conferencias, seminarios, foros, concursos, exposiciones, clases magistrales, formaciones, etc. d. También se prepararán ediciones educativas, libros y otros materiales impresos sobre hornear pan. El rector Vladimir Trukhachev expresó su confianza en que la celebración del acuerdo dará un nuevo impulso a la labor de investigación en el campo de la panadería y creará nuevas oportunidades para estudiantes y graduados de la Academia Timiryazev.
