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LA MEJOR REPOSTERIA DE FRANCIA

El nivel de excelencia de la panadería y repostería francesa es reconocida en todo el mundo, y esto es asi pues quienes conducen las entidades representativas de ambas especialidades, como la CNBPF -CONFÉDÉRATION NATIONALE DE LA BOULANGERIE PÂTISSERIE FRANÇAISE- se ocupan permanentemente de generar la profesionalidad de quienes hacen posible este reconocimiento. Y en esto se destacan las grandes competencias que hacen crecer ese profesionalismo. En éstos días el MEJOR CROISSANT DE MANTEQUILLA y el MAESTRO DEL PAN DE CHOCOLATE se han concretado en Versalles.

EL SHOW DE CHOCOLATE

El concurso del Maestro del Pan de Chocolate, organizado por la CNBPF, en el SALON DU CHOCOLAT en el Parque de Exhibiciones Porte de Versailles en París, convocó a candidatas que llevaron sus 5 panes de chocolate, y el jurado de profesionales y periodistas evaluó el horneado, la brillantez, la apariencia visual, el sabor, el fondant y el follaje de sus preparaciones.

Y los resultados fueron de la 1a edición del Maestro del Pan de Chocolate fueron fantásticos. Y quienes compitieron fueron: Mickaël FORCHER (región kale-de-Francia) – Christophe DUBOIS (región de Borgoña-Franco-Condado) – Leo PAUMARD (región del Loira). Los Finalistas:  Bautista DEMOUSSEAUX (Región de Borgoña-Franco Condado)

Damien LEGUAY (Región de Francia) – Benjamin DURY (Nueva Región de Aquitania) – Gregory PAILLIETTE (región de Grle-de-France) – Sébastien ROPERS (Región de Bretaña) – Fanny ROZO (Región de Lohire) y Louis CHAUVY (Región Centro-Val del Loira). Y la organización felicitó a  todos los candidatos, los miembros del jurado, organizadores y socios por el apoyo y la inversión realizada a lo largo de la competencia.

EL CONCURSO MEJOR CROISSANT DE MANTEQUILLA

Del 24 al 26 de octubre en el CFA de Versalles se realizó la 3ª EDICIÓN DEL CONCURSO NACIONAL AL MEJOR CROISSANT DE MANTEQUILLA y veinte candidatos de toda Francia redoblaron sus esfuerzos para producir los mejores croissants de mantequilla tradicionales. La cocción, la forma, la apariencia, la regularidad, el sabor, el olor y la textura, como la fusión y la laminación fueron evaluados por un jurado compuesto por profesionales.

Estos son los resultados de esta 3ª edición:

1º – Antoine BOIDRON (Región de Nueva Aquitania)

2º – Christophe DUBOIS (región de Borgoña-Franco Condado)

3º – Léo PAUMARD (región de Países del Loira)

Y allí también el agradecimiento a los ganadores, a todos los candidatos, a los miembros del jurado,  a los organizadores, socios y patrocinadores por el apoyo y por su participación.

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