Como venimos mencionando, el tema de la energía tiene gran repercusión en la mayoría de los países y el impacto que produce en la producción tiene consecuencias. En este caso nos referimos a que la actual crisis energética hace que los panaderos de Polonia experimenten dilemas de inversión en la selección de fuentes de energía. Un artículo de una publicación de Varsovia -RESEÑA DE PANADERÍA Y PASTELERÍA-, nos habla precisamente de las dificultades que enfrentan los colegas de ese país ante la situación actual.

A principios de la década de 1990, se animó a los panaderos a cambiar a la fuente de energía que entonces rara vez se usaba, que era el combustible para calefacción. Las decisiones estuvieron sujetas a muchas dudas, las sugerencias fueron que después de muchos años de utilizar el gas como principal fuente de energía, se debía elegir un combustible alternativo. Fue un período de apertura de fronteras. Los viajes al extranjero nos permitieron afirmar que el combustible para calefacción es la fuente de energía más popular, por ejemplo, en Alemania. La deficiente infraestructura de conexiones de gas en Polonia en ese momento condujo a la decisión de cambiar a combustible para calefacción y muchos empresarios decidieron construir sus propias instalaciones internas de aceite, incluidas muchas panaderías.

Con el tiempo, a pesar de las ventajas económicas, se notaron las desventajas de las instalaciones petroleras. Los usuarios señalaron que el suministro de aceite a los quemadores está asociado a revisiones técnicas más frecuentes ya una menor estabilidad de los valores operativos de los hornos. Los ajustes realizados incorrectamente en los quemadores de aceite resultaron en una emisión excesiva de hollín dentro del horno, lo que resultó en una falta de uniformidad en la cocción.

Debido a la estabilidad energética del gas natural y la creciente red de conexiones de gas, así como la situación de precios relativamente estables, los panaderos utilizaron principalmente gas como combustible en los últimos 20 años. Incluso los más pesimistas no esperaban que los aumentos del precio del gas resultantes de la crisis energética mundial llegarían a un nivel tan alto. Lo peor es que nadie sabe cuándo se detendrán los aumentos de precios.

Ante la desastrosa situación del precio del combustible, algunos propietarios de panaderías han comenzado a considerar cerrar sus negocios de larga data.

Un articulo de RESEÑA DE PANADERÍA Y PASTELERÍA.