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LAS PREFERENCIAS DE NUESTROS CONSUMIDORES

En la industria de la panadería, existe una creciente prioridad del sabor sobre la salud a la hora de descifrar entre productos entre los consumidores. La investigación de mercado de FMCG Gurus demuestra que cuando los consumidores eligen entre productos de panadería preenvasados, el 68% de los encuestados se sienten más atraídos por el sabor y el precio. Esto destaca que la mayoría de los consumidores están comprando productos de panadería para cumplir momentos de indulgencia y escapismo. Esto da prioridad a los productos que ofrecen un atractivo sensorial genuino, que brindan tanto sabores nuevos y experimentales, como aquellos asociados con la comodidad, la familiaridad y la simplicidad. 

Sin embargo, la investigación ha indicado que los consumidores se están volviendo más orientados a la calidad y más conscientes de la salud. En última instancia, los consumidores no quieren sentir un sentimiento de culpa en la circunstancia de un consumo indulgente, que entra en conflicto con objetivos de salud más amplios. Esto destaca que, si bien los consumidores priorizan la indulgencia y el sabor, las empresas también deben ser conscientes de la importancia del valor nutricional de los productos de panadería preenvasados.

NUTRICIÓN DEL CONSUMIDOR

Se ha demostrado que la descripción de los ingredientes activos en los productos es una forma efectiva de promover el consumo de productos de panadería. Un ejemplo de cómo las marcas de panadería pueden manejar esta creciente demanda es presentar los productos como libres de culpa y convenientemente nutritivos. Una forma de hacerlo es mostrar ingredientes activos como alto contenido de fibra y proteína. Los expertos en investigación de mercado de FMCG Gurus han recopilado datos que reflejan esta demanda de productos de panadería más saludables. Por ejemplo, el 53% de los consumidores que compran productos que contienen cereales ancestrales lo hacen por considerarlos una opción más saludable, mientras que el 52% de los consumidores compran estos productos por su alto contenido en fibra. Por lo tanto, si las marcas promocionan los ingredientes nutritivos de sus productos.

CADENAS DE SUMINISTRO VERDES

Con una preocupación cada vez mayor por el planeta entre los consumidores, es importante que las marcas indiquen un esquema transparente de sus cadenas de suministro y destaquen las estrategias ecológicas implementadas para minimizar su huella de carbono a lo largo del proceso de producción. Como resultado de esta conciencia medioambiental, cada vez más consumidores adoptan prácticas ecológicas y respetuosas con el medio ambiente en su vida cotidiana y, por lo tanto, eligen entre productos en función de sus valores medioambientales. Así lo demuestra esta investigación de mercado que indica que el 51% de los encuestados compra productos que contienen granos antiguos porque se considera mejor para el medio ambiente. 

Para atender esto, las marcas deben exhibir estrategias sostenibles en sus cadenas de suministro. La investigación ha demostrado que los procesos dañinos para el medio ambiente del desperdicio de alimentos y la emisión de carbono son temas clave de preocupación para los consumidores. Sin embargo, esto es algo en lo que las marcas pueden trabajar, indicando sus ingeniosos procesos a lo largo de la cadena de suministro. 

LA REDUCCIÓN DEL CONTENIDO DE AZÚCAR

El azúcar se erige como el principal mal dietético, que a menudo está relacionado con la comodidad de comer y la obesidad, así como con los problemas de salud asociados, como la diabetes. Como resultado, la investigación de mercado de FMCG Gurus destaca que de los consumidores que revisan regularmente las etiquetas nutricionales y los ingredientes de los productos, es más probable que el 74% busque azúcar y el 65% busque aditivos. Debido a este enfoque consciente de la salud por parte de los consumidores, los productos que incorporan declaraciones de contenido reducido y sin azúcar están en aumento y tienen una demanda creciente por parte de las marcas. 

Por Kate Kehoe, Ejecutiva de Marketing de FMCG Gurus para WORLD BAKERS

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