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ITALIA, PANADEROS DE TODO EL MUNDO EN LA SIGEP 2023

En pocos días, del 21 al 25 de enero de 2023 en la FERIA DE RIMINI, Italia, comienza la 44ª edición de SIGEP – THE DOLCE WORLD Expo, que este año se suma a la 7ª edición de AB TECH EXPO y vuelve BREAD IN THE CITY, el Campeonato Internacional de Panadería, creado gracias a la prestigiosa colaboración con RICHEMONT CLUB ITALIA, una organización internacional de excelencia en panadería que promueve procesos y prácticas de producción con un alto valor artesanal. La feria de Rimini se convierte así en la plaza donde se reúne toda la cadena de la industria de la confitería, una doble cita firmada por el Italian Exhibition Group, para formar, informar, desarrollar negocios y potenciar la excelencia, gracias a concursos, eventos, demostraciones, charlas con invitados internacionales y especiales sesiones de entrenamiento.

Durante los 5 días del evento, además de albergar los retos de la repostería, el Bakery Arena se convierte en el centro de actividades específicamente diseñadas para la cadena de productos fermentados y realizadas en colaboración con las más prestigiosas asociaciones nacionales e internacionales del sector, que también presentarán investigaciones y estudios ad hoc para perfilar el estado y las perspectivas de desarrollo del sector, como Aibi y Assipan, con el estudio realizado por Cerved sobre el consumo de pan entre la sostenibilidad y las nuevas tendencias alimentarias; Italmopa, que representa la voz del mundo harinero; Assipan; la Federación Italiana de Panaderos, Pasteleros y similares y el mencionado Club Richemont.

La presencia simultánea de AB Tech Expo garantiza a la cadena de productos fermentados la oportunidad de mantenerse al día sobre las principales novedades del sector como maquinaria y sistemas, materias primas e ingredientes, mobiliario y equipamiento, escaparatismo y embalaje, accesorios para presentación de productos , embalajes, franquiciadores, formación profesional y servicios. Una visión completa que sigue todas las fases de producción: desde el almacenamiento del producto hasta la preparación de las recetas, desde la masa hasta el procesamiento, hasta la fermentación, la cocción, el enfriamiento, el corte y el envasado final, incluyendo naturalmente todos los servicios que siguen la calidad del proceso.

Dentro del Bakery Arena, 9 equipos de tres continentes (Europa, Asia y Sudamérica) competirán en la 5ª edición de BREAD IN THE CITY, el Campeonato Internacional de Panadería. Los equipos, provenientes de China, Croacia, Israel, Italia, México, Holanda, Perú, Portugal y España, están compuestos por 2 competidores y 1 entrenador y competirán en cinco especialidades diferentes: Ciabatta y Pani Speciali; Panes gratis; serie vienesa; tortas de horno; y presentación de Salados.

Desde CEOPPAN confirmar que LOS ESPIGAS (Selección Nacional de Panadería Artesana Española) están preparándose a fondo para afrontar con éxito la quinta edición del concurso internacional Bread in the City y que el equipo español estará formado Samuel Suárez y Daniel Flecha, profesionales que han conseguido el título de campeones de España de panadería. Estos dos jóvenes talentos, han sido entrenados por el capitán de la selección José Roldán y el director técnico Jesús Sánchez. Durante la competición, Suárez y Flecha tendrá que desarrollar diferentes pruebas: ciabatta y panes especiales; panes de estilo libro; bollería; empanadas al horno, y presentación salada

Mayor información: www.sigep.it

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