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JAPÓN CAMPEON DEL MUNDO DE PASTELERÍA EN LYON

Japón por tercera vez  ganó la COPA DEL MUNDO DE PASTELERÍA, segundo lugar para Francia y el tercero para Italia, en SIRHA, el principal lugar de encuentro de los profesionales de la restauración y la hostelería, en Chassieu, cerca de Lyon. Las grandes cualidades de los pasteleros japoneses son » la atención al detalle, la perseverancia, el compromiso «, subrayó el presidente del concurso, el famoso pastelero-chocolatero francés Pierre Hermé .

«El nivel de la competencia sube de edición en edición, como lo demuestran los ajustados resultados», declaró Pierre Hermé. Diecisiete equipos de todo el mundo, formados cada uno por un chocolatero, un azucarero y un maestro heladero, participaron en esta final, que se organizó durante dos días. Más de 50 países habían tomado parte en los procesos de selección.

LA CLASIFICACIÓN :

1°: JAPÓN – Moe Takahashi (chocolate), Naritoshi Suzuka (azúcar), Yusaku Shibata (helado)

2º: FRANCIA – Georges Kousanas (chocolate), Jérémy Massing (azúcar), Jana Lai (helado)

3°: ITALIA – Jacopo Zorzi (chocolate), Alessandro Petito (azúcar), Martina Brachetti (helado)

4º: REINO UNIDO – Martin Chiffers (chocolate), Nicolas Houchet (azúcar), Michael Ho lam Kwan (helado)

5°: COREA DEL SUR – Kwang Man Jung (chocolate), Jeong Been Kim (azúcar), Ho Yong Lim (helado)

6º: MALASIA – Charles Lim (chocolate) Pui Teng Mun (azúcar), Jun Wei Goh (helado) 7º: ESTADOS UNIDOS – François Behuet (chocolate), Jordan Snider (azúcar), Julie Eslinger (helado)

8º: TAIPEI CHINO – Yu-Wei Xu (chocolate), Hsun-Han Chan (azúcar), Yuan-Pin Chang (helado)

9°: ARGENTINA – Matías Dragún (chocolate), Lucas Carballo (azúcar), Rub Darré (helado)

10°: CANADÁ – Jacob Pelletier (chocolate), Patrick Bouilly (azúcar), Ross Baisas (helado)

PREMIOS ESPECIALES

Premio «Eco-responsable», equipo más respetuoso en materia de materias primas: Gran Bretaña

Premio de hielo: Victor Dagatan, EE. UU.

Premio de chocolate: Justin Williams, Australia

Premio Sugar: Jamie Houghton, Reino Unido

Premio al espíritu de equipo: Australia

Premio Mejor Promoción: Chile

Premio de prensa: Australia

Premio al mejor póster: Marruecos

Esta es la tercera victoria de Japón desde la creación de la competencia en 1989, la última data de 2007. El jurado se sintió particularmente seducido por su postre para compartir en torno al tema del viento y la ligereza.

COMPITIERON MÁS DE 50 PAÍSES

Diecisiete equipos de todo el mundo, formados cada uno por un chocolatero, un azucarero y un maestro heladero, participaron en esta final, que se organizó durante dos días. Más de 50 países habían tomado parte en los procesos de selección.

El presidente de la selección francesa, Yann Brys, expresó su decepción tras este segundo puesto. » No es el resultado que queremos «, admitió: » siempre es un lugar difícil, incluso si es un buen lugar «.

El premio especial de eco-responsabilidad fue otorgado a Canadá, mientras que esta edición se ubicó bajo el tema del cambio climático. Los candidatos debían imaginar sus creaciones en torno a esta temática y utilizar materias primas respetuosas con el medio ambiente, estando prohibidos los aditivos y colorantes.

Los concursantes dispusieron de diez horas para preparar 42 postres de degustación, entre ellos “ paletas heladas ”, y tres piezas artísticas, incluida una hecha con hielo de agua esc

El premio especial de eco-responsabilidad fue otorgado a Canadá, mientras que esta edición se ubicó bajo el tema del cambio climático. Los candidatos debían imaginar sus creaciones en torno a esta temática y utilizar materias primas respetuosas con el medio ambiente, estando prohibidos los aditivos y colorantes. Los concursantes tuvieron diez horas para preparar 42 postres de degustación, incluidos «paletas heladas», y tres obras de arte, incluida una hecha de hielo de agua esculpido.

Las dos últimas ediciones las ganaron Malasia (2019) e Italia (2021). Entre los ganadores de pasadas ediciones se encuentran el belga Pierre Marcolini (1995) y los franceses Christophe Michalak (2002) y Jérôme De Oliveira (2009).

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