En cada país, en cada región, el gusto de los consumidores varía según las costumbres. En Miesbach ,Alemania, el maestro panadero FLORIAN PERKMANN ofrece donas de salchicha este año. El es conocido por sus ideas creativas, tiene muchos seguidores y asegura que la última creación de su panadería está coordinada con precisión en términos de sabor. En términos de cifras de ventas, la nueva dona es más un producto de nicho, pero aún atrae mucha atención.
Mermelada de grosella negra, salchicha, cebolla, ketchup-mostaza-salsa de curry, y todo en un solo donut: el panadero y pastelero de Miesbach, Florian Perkmann, inventor del donut Leberkas a partir de 2019, tiene una delicia especial en su gama para el carnaval: DONAS DE SALCHICHA. Varios medios informaron al respecto.
Donde una persona se estremece, otra tiene curiosidad: todos los días se venden una docena de las nuevas donas en el mostrador de Perkmann, además de unas buenas 200 donas normales con chocolate, avellana, vainilla y otros sabores más comunes, informa. Receta: una rosquilla inicialmente normal recibe una salchicha de cerdo de cóctel adicional sujetada entre las mitades cortadas, cebolla y salsa Bosna encima.
TAMBIÉN PARA LOS VEGETARIANOS?
Junto con su esposa, Perkmann sigue creando pasteles especiales. El club de fans ya espera con impaciencia nuevas creaciones. «Mei, una dona de pesto de albahaca sería una idea», sugiere alguien en la página de Facebook de Perkmann. Pero el panadero, que siempre está movido por «las ganas de algo nuevo», ya tiene un plan. «Las donas de verduras llegarán el próximo año . Mi esposa es vegetariana y quiero complacerla también». Lo que entra exactamente en las donas de vegetales todavía está abierto. Tal vez podría volverse asiático, dice Perkmann.
Pero su entusiasmo por la experimentación tiene límites: «Alguien preguntó si podíamos hacer una dona de pescado el año que viene. Pero ahí es donde termina para mí». El año pasado, Perkmann vendió donas con máscaras hechas de mazapán durante la temporada de carnaval debido a la corona. En 2019 causó revuelo con las donas Leberkas. En ese momento, competía con una creación de la Baja Baviera, el donut Goaßmaß, inventado por un panadero oficial de Frontenhausen. Goaßmaß consiste en mitad cerveza oscura y mitad cola y se refina con un licor de cereza.
Perkmann creó recientemente un homenaje al chef estrella Alfons Schuhbeck: cuando estaba a punto de comenzar su sentencia de prisión, los «Stadelheimer» estaban en exhibición en la panadería Miesbach: rollos de papa refinados con jugo de jengibre.
Florian junto a su esposa tienen su panadería BÄCKEREI KONDITOREI CAFÉ PERKMANN en Miesbach, ciudad ubicada en Baviera, Alemania, capital del distrito del mismo nombre. La ciudad está ubicada a 50 km al sudoeste de Múnich.
