En Alemania, en el sector de la panadería, la negociación colectiva sobre la remuneración de los aprendices ha fracasado por el momento. Así lo anuncia Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks e. V. –Asociación Central del Comercio Alemán de Panadería (ZV). La asociación critica las nuevas demandas del sindicato de un aumento salarial de hasta el 47 por ciento lo que consideran como excesivas e inaceptables.  «Desafortunadamente, no podemos estar de acuerdo con eso», dice MICHAEL WIPPLER, Presidente de la Asociación de Panaderos.

SINDICATO EXIGE AUMENTO SALARIAL DE HASTA 47 POR CIENTO

Empleadores y representantes del Sindicato de Alimentos, Placer y Restaurantes (NGG) se reunieron la semana pasada para la segunda ronda de negociaciones. Según la ZV, las piedras angulares de un nuevo convenio colectivo ya se acordaron en la primera ronda de negociaciones en febrero. Esto preveía un aumento en la asignación de formación acordada colectivamente hasta en un 22 por ciento. Esto significa que los aprendices en el oficio de panadero deben recibir 830 EUR en el primer año de formación, 880 EUR en el segundo año de formación y 1 050 EUR en el tercer año de formación, incluida una bonificación por inflación de 50 EUR. «Estos acuerdos ahora fueron declarados obsoletos por la NGG en la segunda ronda de negociaciones. Los sindicatos habían entrado demasiado bajo”, dijo la ZV en un comunicado de prensa. Solo quedaba por negociar el plazo de la convención colectiva. En cambio, la NGG presentó una demanda que habría significado un aumento de la remuneración de hasta un 47 por ciento . 

EMPLEADORES: LAS PANADERÍAS NO PUEDEN CUMPLIR CON LA DEMANDA

«No debemos perder de vista el margen económico que tienen las empresas de panadería. Las demandas de NGG no pueden ser satisfechas por muchas empresas en este momento», dice Michael Wippler. Debido a la crisis energética, la situación económica general y los drásticos aumentos salariales del año pasado, muchas panaderías se encuentran en vías muy difíciles de calcular. Dado que el convenio colectivo para los aprendices se aplica en todo el país y sería generalmente vinculante, también se aplica a las empresas que no están ubicadas en áreas metropolitanas prósperas. En el peor de los casos, las empresas renunciarían a la formación. Eso sería fatal para una industria que ya está sintiendo la escasez de trabajadores calificados, dice Wippler. 

La Asociación Central advierte ahora del fin del convenio colectivo para los aprendices. «El convenio colectivo generalmente vinculante es importante para los aproximadamente 12.000 aprendices en el comercio de panadería. De lo contrario, existe el riesgo de una colcha de retazos de la que no se beneficiarán ni las empresas ni los aprendices», dice el director general Daniel Schneider. La parte empleadora todavía está interesada en concluir un convenio colectivo uniforme, pero exige un compromiso realista.

En realidad, los subsidios de formación en el oficio de panadero deberían aumentar. Solo debe negociarse el plazo del nuevo convenio colectivo. Ahora, sin embargo, esto podría estar al borde de la extinción. Los empresarios califican de excesivas las nuevas demandas sindicales.