El 23 de marzo en el Recinto Central de Exposiciones Expocentre y como parte de la Exposición Internacional Especializada para los Mercados de Panadería y Confitería, el Presidente del Gremio Ruso de Panaderos y Pasteleros, YURI KATSNELSON, habló sobre las perspectivas de desarrollo de la panadería rural en Rusia. En la reunión del Club Empresarial el tema de discusión fue “PANADERÍAS DE RUSIA: EL PRESENTE Y EL FUTURO DE LA INDUSTRIA”. Durante el trabajo en el Business Club, Yuri Katsnelson hizo una presentación sobre las perspectivas de desarrollo de la panadería rural y las Mejores Prácticas Regionales de Panadería Nacional en Rusia. En él, dijo que, según el Servicio de Impuestos Federales, en 2022 operaban en el país 18,2 mil empresas con la actividad principal «Elaboración de productos de panadería y harina», de las cuales 6,6 mil estaban registradas en zonas rurales- y pequeñas. Las empresas (incluidas las cadenas de panaderías minoristas y las panaderías de cooperación del consumidor) incluyen el 95,7% de las entidades de panadería y las medianas empresas, el 3,2%.

Según el Gremio Ruso de Panaderos y Pasteleros, el mercado de productos de panadería en Rusia en 2022 ascendió a 11,3 millones de toneladas. En términos monetarios, el mercado de pan y productos de panadería en 2022 creció un 15,5 % (990 000 millones de rublos frente a 857 100 millones de rublos en 2021). –

A pesar de que, en general, la situación con el suministro de pan y productos de panadería a la población no preocupa, en algunas regiones de Rusia, debido al número insuficiente de empresas de panadería, faltan productos frescos en asentamientos remotos – agregó Yuri Katsnelson. También señaló que una de las razones más importantes de la disminución de la población rural es el bajo equipamiento de infraestructura del pueblo, la insuficiente accesibilidad territorial y económica de los productos, incluido el pan para la población (ausencia o un número reducido de puntos de venta, como así como el suministro irregular de pan a asentamientos remotos). Una de las herramientas para proveer a la población de las zonas rurales de productos de primera necesidad, incluido el pan, puede ser el desarrollo del comercio no estacionario y móvil. El Gremio Ruso de Panaderos y Pasteleros desarrolló un proyecto piloto «PANADERÍA RURAL», que fue aprobado por el Ministerio de Agricultura de la Federación Rusa y apoyado por el Comité del Consejo de la Federación sobre Política Alimentaria Agraria y Gestión Ambiental. Esto dará impulso al desarrollo de la panadería rural en las entidades constitutivas de la Federación Rusa.