En el pasado mes de febrero, el terremoto de magnitud 7,8° y sus réplicas, que sacudieron un vasto territorio del sur de Turquía y el noroeste de Siria donde murieron más de 9050 personas y otras 35.000 resultaron heridas hizo que el gobierno de Turquia decidiera una transformación urbana que ha afectado especialmente a las panaderías y sus hornos de mampostería, lo cual es de gran preocupación para las autoridades de lla Camara de Panaderos del país. Y la pregunta es, qué pasará con las panaderías autorizadas en esa transformación urbana?
Una candidata adjunta del Partido AK de Estambul, Halime Kökçe, y Abdullah Özdemir, alcalde de Bağcılar, visitaron la Cámara de Panaderos y se reunieron con el Presidente Erdoğan Çetin. Durante la visita, el presidente Çetin, transmitió los problemas relacionados con el sector, sus demandas, y especialmente la cuestión de si los hornos con licencia que se demolieron en el marco de la transformación urbana podrían volver a obtener la licencia. Y la pregunta fué si los hornos que van a la transformación urbana pueden obtener licencia de nuevo?
Çetin dijo: «Sabes que Estambul se encuentra en una zona de terremotos. Se están demoliendo edificios antiguos y se están construyendo otros nuevos. Nuestros hornos antiguos tienen licencia. Sin embargo, cuando se demuelen nuestros hornos antiguos, de acuerdo con la ley 9207, para que su negocio para obtener una licencia, debe haber 400 metros cuadrados, separados, sin residencias, etc. en él. Dijo: «Hay derechos que se han otorgado antes. Las panaderías con licencia están actualmente en progreso en Estambul. Sin embargo, cuando son demolidos, no tienen la oportunidad de obtener una licencia nuevamente. En ese sentido, la industria tiene demandas”.
Expresando que hay aproximadamente 3.500 panaderías en funcionamiento en Estambul, el presidente de İFO, Erdoğan Çetin, citó el distrito de Bağcılar como ejemplo y dijo: «La cantidad de panaderías sin licencia en este distrito era bastante alta. Sin embargo, no se han abierto panaderías sin licencia en los últimos 5 años y casi ha llegado a su fin. En algunos de nuestros distritos, por alguna razón, lamentablemente, la ley actual no se sigue. Entonces, ¿qué sucede cuando no se sigue? La población de Ankara es de 6 millones, el número de panaderías es de 400… La población de Estambul es de 18 millones. Es 3 veces la de Ankara… El número de panaderías es de unas 3.400… Existe la percepción de que cuando abra la panadería, los precios bajarán. Pero en el contrario… A medida que aumenta el número de panaderías en Estambul, el precio del pan aumenta. Si queremos vender pan de alta calidad y asequible para nuestra gente, tenemos que decir ‘basta’. Hay diferencias entre una panadería que produce 10 mil panes y 2 mil panes. Los costos de una panadería que produce 2000 panes no son los mismos, los costos de alquiler, energía y mano de obra de una panadería que produce 2000 panes son los mismos, y el precio de costo unitario es mayor que los costos generales, por lo que tiene que vender el pan caro. «No les dijimos a los políticos sobre esto», dijo.
TESTIMONIO DE UN PANADERO SOLIDARIO
El panadero Mustafa Birgün, cuya panadería resultó gravemente dañada por el terremoto, produce pan voluntariamente con sus 4 empleados para las víctimas del terremoto. «Nuestra casa y el lugar de trabajo sufrieron graves daños. Después del terremoto, retiramos voluntariamente a los que estaban bajo los escombros durante los primeros 15 días. Después del día 15, llegó una demanda de aquí y sigo aquí desde entonces». Cuando nuestro lugar de trabajo sufrió graves daños, comenzamos a servir a nuestra gente desde aquí. Tratamos de ayudar a nuestra gente de esta manera cuando mi panadería se ha ido. Hacer pan para las víctimas del terremoto aquí es una sensación mejor que la artesanía y las ganancias. No hay nada mejor que ayudar a la gente. Los ciudadanos hicieron fila para ayudar a una persona. Entonces tratamos de ayudar a las víctimas del terremoto aquí con 15 mil panes que horneamos diariamente. Estamos trabajando».