El material cinematográfico de Disney se hace realidad: Con solo 21 años, GINA VON DER WETH se convirtió en maestra pastelera. Y a la edad de solo 23 años, comenzó su propio negocio «Endorphine Studio». Una experiencia cinematográfica clave fue la razón decisiva por la que ahora brinda dulces momentos de felicidad con crema y chocolate. Hay algo extremadamente positivo en hablar con Gina von der Weth . La joven sonríe, habla con entusiasmo de su trabajo como repostera y mira al futuro con confianza. Ella tiene 23 años. Y ella ya ha logrado mucho. Hizo el máster, añadió formación adicional para convertirse en sumiller de chocolate y desde el 1 de abril es una empresaria independiente con su propia pequeña confitería en Heidelberg. Se llama «Endorphine Studio» y el nombre ya lo dice que brinda dulces momentos de felicidad con crema y chocolate. Es una historia con la que sueña el oficio. Especialmente aquellos que buscan desesperadamente empleados calificados o cuya carrera está llegando a su fin, razón por la cual se hace todo lo posible para reclutar sucesores. A veces en vano. Y sin embargo existen: Jóvenes que son artesanos y artesanas comprometidas, que tienen metas y coraje y que se atreven a seguir su propio camino sin inmutarse. Al igual que Gina von der Weth. Ella es un ejemplo que vale la pena contar.

HORA DE AFIRMARTE

Para ellos, convertirse en autónomos también fue como saltar al fondo del mar. Pero eso no ha cambiado su creencia de que es lo correcto. Necesitas esa actitud para tener éxito. El optimismo que lo acompaña también. «Tengo 23 años ahora», dice el maestro pastelero. «Si algo no funciona, todavía tengo 60 años para solucionarlo», dice con una sonrisa en el rostro. Mientras tanto, no deja dudas de que funcionará. «Vengo de una familia que vive de forma independiente», dice ella. «Siempre he visto los desafíos y la cantidad de trabajo involucrado. Pero también lo realizado y lo satisfecho que es».

LA ARTESANÍA TE HACE EXITOSO Y FELIZ

Abordar las cosas está en la sangre de Gina von der Weth. Una mirada a su vida es suficiente para saber qué tan decidida está la joven en seguir su camino. A los 17 años comenzó su formación como repostera en un café de Nuremberg. Poco sabía ella en su primer día de trabajo que el camino estaría lleno de baches. Sin embargo, por razones operativas tuvo que pasar por tres empresas de formación antes de poder presentarse al examen de oficial. Eso no la detuvo. Al final, completó con éxito el curso e inmediatamente después asumió la dirección del departamento de confitería junto con un colega. Para el maestro finalmente vino a su antiguo hogar en Heidelberg, después de seis meses de capacitación a tiempo completo, aprobó con éxito el examen en julio de 2021 y se quedó, por amor. Parece un cuento de hadas que, por supuesto, su novio también es maestro pastelero y los dos, como no podía ser de otra manera, se conocieron en la escuela de maestría. La artesanía no solo te hace exitoso, sino que también te hace feliz.

MÁS JOVEN QUE ALGUNOS APRENDICES

A pesar de lo joven que es Gina von der Weth, ya ha adquirido algo de experiencia antes de dar el paso al trabajo por cuenta propia. Entre otras cosas, supervisó a siete aprendices como joven capataz en la panadería Riegler en Heidelberg. “Por supuesto, como joven se te ocurren ideas completamente diferentes y tienes una actitud moderna”, dice . «Pero tienes que hacerte valer, especialmente cuando los aprendices son mayores que tú. Así que tiene ventajas y desventajas». Siempre sigue su propio camino. Para ellos, el aprendizaje constante y la formación continua son parte de ello. Esto también se ajusta a la calificación como sommelier de chocolate, que hizo en la «academia del chocolate» en Colonia y en la Academia de Artesanía de Panadería Alemana en Weinheim, sobre su carrera. El caviar de chocolate que desarrolló aún no está disponible en su confitería por contrato en Heidelberg, pero no importa cuán infaliblemente planee Gina von der Weth su carrera profesional, también parece seguro que este será el caso en algún momento. Hasta el momento, el frágil manjar de la «pastelería molecular» experimental aún no ha sido transportado con seguridad y es un tesoro que se va creando uno a uno en el trabajo individual.

HERMOSO Y DE BUEN GUSTO

Su negocio también se trata de lo especial y único. La confitería de contrato tiene horarios de apertura por acuerdo y ofrece, en particular, pasteles creados individualmente para bodas, cumpleaños y otros eventos, complementados con petit fours a juego. Solo se procesan materias primas de alta calidad, desde los huevos de gallinas «felices» hasta cada fruta seleccionada que le da un toque especial al relleno. «Creo que se puede saborear. Y el sabor es muy importante para mí», dice el maestro pastelero. Él es su carta de triunfo junto con toda la creatividad y el amor que se dedican a la concepción y el aspecto de cada producto, todos únicos, diseñado individualmente y apropiadamente para la ocasión respectiva y la solicitud del cliente. Es por eso que la conveniencia está fuera de discusión para Gina von der Weth. Además del dulce trabajo por encargo, el joven emprendedor ofrece en alquiler un atractivo lugar para eventos con una bodega de hielo renovada en el mismo edificio que se encuentra bajo protección de monumento. A Gina von der Weth también le gustaría usar esto para sus propios eventos «dulces». Por ejemplo, planeó catas de chocolate .

AL PRINCIPIO HAY UN SUEÑO.

El hecho de que la joven algún día estaría donde está hoy parece haber sido determinado a una edad temprana. «Siempre quise trabajar en la panadería», dice Gina von der Weth. «Hornear ha sido lo mío desde que tengo memoria. Siempre estaba en la cocina con mi madre y quería unirme. En realidad, ella no era una gran panadera. Pero ver cómo se hacían los pasteles me fascinaba». » Y luego estaba la experiencia clave en 2009. Una película que probablemente todas las chicas de esa época conocen: «Kiss the Frog». Una producción de Walt Disney con todo lo que conlleva: desamor, añoranza, sueños y mucha música sobre la camarera Tiana, que sueña con su propio restaurante. Como Gina von der Weth de su propia pastelería. «Estoy muy cerca», canta Tiana en la película y también lo cantó en la inauguración de la tienda en Heidelberg. «Cuando toqué la canción, solo pensé, ahora ya no estoy tan cerca, ahora en realidad ya lo logré», dice el maestro pastelero. Lo dice con orgullo y sabiendo que como joven emprendedora puede esperar mucho trabajo, pero también realización.

Un artículo de DHZ