Una vez más Munich vuelve a ser sede del Congreso Mundial de la UIBC desde el 22 al 24 de Octubre, esta vez con la importancia que adquiere al ser renovada parte de su estructura dirigencial, ya que GÜNTHER KOERFFER ha decidido no continuar en la Presidencia y se elegirá a su sucesor, como también otros cargos en el Presidium. Se analizarán los estados contables y habrá un completo informe de todo los realizado desde el último Congreso realizado en Reikjavik, Islandia, como así también la gran participación que ha tenido en el período la Institución en distintos países miembros, asistiendo a concursos y actividades de distinta índole. Ha sido sin duda un período importante donde los panaderos por distintos motivos han sufrido inconvenientes de distinta consideración luego de la pandemia, la actual guerra que provoca incrementos de precios en los insumos, la disminucion de ventas, cierres de panaderías, etc. Muchos temas a tratar en éste Congreso de UIBC, y además, la gran competencia para elegir a los mejores.
LOS FINALISTAS de LA IBA.UIBC.CUP DE BAKERS
Los mejores panaderos de 12 países competirán por la medalla de oro en la “Iba.UIBC.CUP of Bakers” en Munich. En las panaderías vidrieras del pabellón A4 se enfrentarán a un desafío especial ante un jurado experto en la feria líder mundial de la industria de la panadería y la confitería. Serán aplaudidos por los visitantes de la feria, que podrán seguir en directo la competición. Manos harinosas, olor a masa fresca y un espectáculo de alto nivel esperan a los visitantes de la “Iba.UIBC.CUP of Bakers” en octubre en la iba. Las asociaciones ya han nombrado a sus candidatos para el concurso internacional. En equipos de dos, 12 naciones afrontarán el desafío de la feria. Entre ellos se encuentran los mejores panaderos de Perú, Japón, Francia, China, Grecia, Alemania, Corea, Islandia, México, Brasil, Chile e Italia. “Después de una pausa bastante larga en la competición, ahora por fin tenemos la oportunidad en iba 2023 de demostrar lo que somos capaces de hacer”, afirma Patrick Mittmann, que competirá por Alemania con su prima Nicole Mittmann. «Desde enero de 2023 estamos ocupados preparándonos. Estamos deseando poner a prueba nuestras habilidades frente a los demás participantes y presentar nuestro trabajo al jurado», explica Mittmann.
“La iba.UIBC.CUP of Bakers” exige no sólo creatividad, sino también el más alto nivel de artesanía. El ingenio de los participantes no tiene límites: los equipos de dos crearán pan, pequeños productos de panadería, productos para fiestas, pasteles daneses y una obra maestra sobre el tema «EL MUNDO ANIMAL». El desafío final es producir obras de arte comestibles bajo presión de tiempo.
PARTICIPANTES Y PAÍSES EN ORDEN ALFABÉTICO:
Brasil: Ana Paula de Jesús Santos, Víctor Rosseto Duarte Dantas
Chile: Diego Alexis Miranda Fuentes, José Daniel Tapia Orellana
China: Lin Yeqiang, Feng Yingjie
Alemania: Nicole Mittmann, Patrick Mittmann
Francia: Nicolás Callejón, Florian Stephanus
Grecia: Charilaos Papalitsas, Dimitrios Fragogiannis
Islandia: Stefan Petur Bachmann Bjarnason, Finnur Gudberg Ivarsson
Italia: Nicolo Motta, Andrea Guaglione
Japón: Mizuki Matsuyama, Jumpei Kurihara
Corea: Hwang Seokyong, Han Seokwang
México: Raúl Galván, Diego Suárez
Perú: Valerie Tejada Perea, Jaime Salazar Takiri
LAS FECHAS:
Domingo 22 de octubre: México, Corea, Chile, Italia
Lunes 23 de octubre: China, Perú, Grecia, Francia
Martes 24 de octubre: Alemania, Japón, Brasil, Islandia
Las competencias comienzan a las 8:00 horas los domingos, lunes y martes (22 al 24 de octubre) en las panaderías de exposición totalmente equipadas del pabellón A4. Cuatro equipos competirán entre sí simultáneamente cada día. Los visitantes están cordialmente invitados a experimentar en vivo los extraordinarios talentos de los competidores. A las 13.00 horas se realizará una primera evaluación de la bollería danesa, la pequeña panadería y los productos de fiesta, seguida de la decisión del jurado sobre el pan a las 16.00 horas. La ceremonia de entrega de premios tendrá lugar el martes 24 de octubre a las 17.30 horas en el iba.FORUM.
“Esperamos ver a los mejores panaderos del mundo competir en vivo en Múnich por la ‘The iba.UIBC.CUP of Bakers 2023’ después de una pausa de cinco años. Mi mayor respeto va para los competidores de este año. Es un verdadero desafío trabajar bajo presión de tiempo frente a una audiencia en vivo y no se parece en nada a estar en tu propia panadería. Sin duda será emocionante”, afirma el presidente del jurado, Wolfgang Schäfer.