En el Congreso de UIBC que se celebra en Munich se ha procedido a elegir a las nuevas autoridades, resultando Presidente, que reemplaza a Günther Koerffer, DOMINIQUE ANRACT (Francia), como Presidente Adjunto GERHARd SCHENK (Alemania) y la reelección del Secretario General JOSE MARIA FERNANDEZ DEL VALLADO (España) que ha sido ratificado en su cargo. Han sido elegidos como Vice Presidentes:  Silvan HOTZ (Suiza) – Roland ERMER (Alemania) – Mohammad Javad KARAMI (Iran) – Troy KAO (Taiwan)- Eduardo VILLAR (España) y  Rui GONÇALVES (Brasil). En cuanto a los Auditores, contínua en su función José Carlos Gutiérrez (Mexico) y se incorpora  Rune VALESTRAND (Noruega). Destacamos además que el Presidente de CIPAN, actual Presidente del CIPU (Uruguay), Alvaro Pena, ha sido nombrado como Alto Representante de UIBC.

DOMINIQUE ANRACT quien hasta ahora se desempeñaba como Presidente Adjunto de UIBC,  es además Presidente de la CEBP –Confederación Europea de Panaderos y Pasteleros y Presidente de CNBPF -Confédération Nationale de la Boulangerie et Panadería-Pastelería Francesa, Miembro del Consejo Económico, Social y Consejo medioambiental, que representa a los artesanos y a las profesiones liberales, Miembro asociado de la CCI París, administrador AG2R AGIRC ARRCO, Administrador de la editorial Les Talemeliers (SOTAL), Presidente del Comité de Asuntos Europeos de U2P, Miembro de la Cámara de Comercio y Industria de París, Presidente de la región panificadora Île-de-France,  Presidente de la patronal de pastelería del Gran París cocineros, entre muchos cargos que ocupa y ha ocupado.

Para conocer más sobre él, diremos que durante múltiples viajes, los más recientes en 2022 y 2023, a Taipei, Islandia, Vietnam, Estocolmo, Florida, México, Valencia, Barcelona, Suecia, Grecia, etc.,  ha podido evaluar el interés que se genera en todas partes por los conocimientos tradicionales, pero también el valor agregado de adaptarlos a las realidades y culturas locales. Durante esas visitas, destacó los valores que comparten los panaderos: altos estándares de calidad alimentaria y transparencia, saber hacer artesanal, formación, atractivo, transmisión, proximidad al cliente, modernidad en el mantenimiento de las tradiciones, que son un patrimonio común, asi como la pasión por la profesión, que se rige por las tendencias modernas y fué votada como su preferida por los consumidores en Francia. A lo largo de dos mandatos como Presidente de los panaderos franceses, pudo avanzar en una serie de cuestiones clave, entre otras, relacionadas con la defensa, la imagen y la necesaria diferenciación de la profesión: Inclusión del saber artesanal y la cultura del Pan Baguette en la lista del Patrimonio Inmaterial de la UNESCO,  Normas de calidad certificadas para la marca “Boulanger de France”, Mantener abiertos los negocios durante el período COVID, obtención de ayudas y fondos de apoyo,  Avances en el convenio colectivo (social) y contratación de aprendices, imagen y atractivo de la profesión, Negociaciones para el escudo tarifario ante el aumento del precio de la energía, Iniciativas de eco-responsabilidad y Responsabilidad Social Corporativa en general, Record mundial de la baguette más larga junto con Italia en Milan en la Exposición Universal y establecer un lobby político.

Y para conocer sus proyectos, Dominique Anract ha manifestado que las principales prioridades que propone son sólo pautas para compartir, y que sean fruto de un consenso general: Fortalecer y estructurar cambios entre nosotros, en persona, pero también a través de la creación de herramientas de información digital (UIBC News) sobre los éxitos, las iniciativas e incluso las dificultades que cada uno de los miembros pueda encontrar, Fortalecer las herramientas y cifras estadísticas, para que los medios puedan hablar de la panadería más a menudo, Organizar intercambios sistemáticos sobre las prioridades y campañas de comunicación de cada uno, Involucrar sistemáticamente a personalidades locales influyentes, autoridades nacionales y locales, periodistas, proveedores, socios, etc., en algunas de las reuniones, Fomento de concursos profesionales internacionales, promoción de talentos, humanización, Reflexionar sobre la internacionalización de determinados conceptos, cifras, know-how, bases de recetas, proveedores, formación, financiación, etc. y organizar muy rápidamente un Congreso Internacional de Panadería y Pastelería en Paris.