En Varsovia, la capital y ciudad más grande de Polonia, a orillas del río Vístula, en el centro-este de Polonia, y rodeado de hermosos lagos masurianos, se concretará los dias 5 y 6 de octubre, en el Masuria Hotel & SPA, la Conferencia de Procesamiento de Granos y Panadería. El Departamento de Procesamiento de Cereales y Panificación del Instituto de Biotecnología de la Industria Agroalimentaria, organiza e invita a participar de éste programa que incluye conferencias de invitados de unidades científicas y de investigación nacionales y empleados de la Planta de Procesamiento y Panificación de Granos del IBPRS-PIB, presentaciones de empresas nacionales y extranjeras que ofrecen soluciones para mejorar la calidad y el atractivo de la producción reduciendo sus costos, entre otros importantes temas.
El programa de la Conferencia incluye conferencias de invitados de unidades científicas y de investigación nacionales y empleados de la Planta de Procesamiento y Panificación de Granos de IBPRS-PIB, presentaciones de empresas nacionales y extranjeras que ofrecen soluciones para mejorar la calidad y el atractivo de la producción, reducir sus costos y ayudar a hacer frente a la competencia en las condiciones económicas de la Unión Europea.
El programa de conferencias de la 41ª Conferencia incluye, entre otros: los siguientes problemas:
-Mercado de trigo: situación actual y tendencias mundiales en la temporada 2023/24
-Cambios en la normativa legal relativa a contaminantes en granos de cereales y productos de cereales
-Valor tecnológico del grano de trigo y centeno de la cosecha nacional en 2023 (datos preliminares)
-Valor sanitario de los granos de cereales de la cosecha nacional en 2023 (datos preliminares)
-La importancia de la huella de carbono en la industria cerealera y PANIFICADORA
-Requisitos de alimentación actuales
-El uso de pruebas de competencia en el control de calidad de materias primas y productos.
-Investigación de la interacción del grado de daño del almidón en la harina de trigo y la eficacia de la acción de la α-amilasa sobre las PROPIEDADES REOLÓGICAS DE LA MASA Y LA CALIDAD DEL PAN OBTENIDO.
-Tipos inusuales de harina: características y posibilidades de uso en la industria alimentaria.
-Harina de grillo y ¿qué sigue?
-PRODUCTOS DE PANADERÍA con propiedades hipoalergénicas para personas con intolerancia a la proteína de trigo
-Métodos para evaluar el valor de horneado de la harina de centeno.
-El uso de híbridos de trigo común y espelta para la producción de pan
Se invitó a participar en la conferencia a disertantes representantes de las siguientes unidades de investigación: Grażyna Podolska ( IUNG-PIB, Puławy ), Waldemar Korol ( IZPIB KLP, Lublin ), Marian Wiwart ( UWM, Olsztyn ). El Sr. Mirosław Marciniak ( InfoGrain ) presentará información sobre la situación actual del mercado del trigo .
La conferencia está dirigida a personas que implementan la política comercial y de calidad, desarrollan y controlan el sistema para asegurar la calidad tecnológica y sanitaria de los alimentos e implementan las últimas soluciones técnicas y tecnológicas en empresas de la industria de molienda y panificación de granos.
invitan a los empleados a participar, entre otros:
-laboratorios en plantas de molienda y horneado de granos,
-personas responsables de desarrollar especificaciones de materia prima,
-empleados en los departamentos de I+D de los citados unidades,
-empleados en los departamentos de producción y tecnología,
-implementar la política comercial y de calidad,
-desarrollar y controlar el sistema de aseguramiento de la calidad tecnológica y sanitaria de los alimentos
-implementando las últimas soluciones técnicas y tecnológicas
-empresas involucradas en la obtención de nuevas variedades de cereales
La conferencia brinda la oportunidad de discutir problemas que ocurren en la empresa con especialistas de unidades nacionales de investigación y desarrollo, con representantes de empresas nacionales y extranjeras que participan en la Conferencia y con colegas de otras empresas en la misma industria o industrias cooperantes.
La conferencia tendrá el patrocinio mediático de Przegląd Bakarski i Cukierniczy.