Publicamos aquí una pequeña síntesis de las noticias de la panadería y pastelería de los últimos días:
CONGRESO UIBC 2025 Y CAMPEONATO MUNDIAL EN BRASIL
El CONGRESO UIBC 2025 se celebrará del 19 al 22 de julio en Sao Paulo (Brasil), seguido de la feria FIPAN, donde se trataran los temas de la panadería mundial, la aprobación de las Cuentas Anuales y la realización del Campeonato Mundial, destacando la colaboración en la realización de toda la actividad de las Instituciones brasileras, ABIP y SAMPAPÃO. La UIBC ha notificado a todos los países miembros que pueden presentar sus candidatos a los PREMIOS UIBC 2025, solicitandoles que hagan saber quienes son los candidatos más idóneos de la panadería y/o pastelería en su país y presenten su candidatura como PANADERO MUNDIAL UIBC 2025 y PASTELERO MUNDIAL UIBC 2025, sabiendo que en cada país hay panaderos y pasteleros maravillosos y es muy bueno que el mundo los conozca. Los países miembros deberán presentar sus candidatos hasta el 25 de abril de 2025. Hay una serie de Requisitos y criterios para presentar los candidatos que deberán cumplirse, y a la solicitud deberan incluir un curriculum vitae con una foto. Cada miembro de la UIBC tiene el derecho de proponer un candidato y debe justificar esta propuesta por escrito. Los detalles de requisitos y criterios en: www.worldbakersconfectioners.org
EEUU, CONVENCIÓN –ABA- ASOCIACIÓN AMERICANA DE PANADEROS
La industria de la panificación norteamaricana se ha reunido en Orlando, Estados Unidos, para la Convención anual de la Asociación Americana de Panaderos -ABA-, que ofrece una amplia agenda que destaca cuestiones críticas, desde la fuerza laboral hasta el crecimiento de la categoría. El evento ofrece formación, liderazgo de pensamiento y oportunidades para establecer contactos. Con más de 55 empresas líderes de panadería y más de 550 asistentes, la Convención de este año es el foro principal para que los ejecutivos de panadería comercial amplíen sus redes, adquieran conocimientos sobre la industria e impulsen el progreso del sector. Se abordan temas legislativos y regulatorios clave en presentaciones centradas en políticas federales y estatales, estrategias de liderazgo innovadoras son el centro de atención y las tendencias de consumo ocupan un lugar central en la presentación sobre los Manuales de Panadería de ABA que ayudan a acelerar el crecimiento empresarial. Bill Quigg, presidente de la ABA y presidente y director ejecutivo de Richmond Baking, afirmó que la Convención es un foro ideal para impulsar la participación de la industria. «Esta es una oportunidad fantástica para reconectar con colegas de la industria, aprender unos de otros y aprovechar la experiencia del equipo de la ABA. Espero con ansias ver a viejos amigos y dar la bienvenida a los numerosos nuevos asistentes a nuestra comunidad ABA y a este evento excepcional».
SUIZA: AHORRO DE ALIMENTOS EN LA PANADERÍA y CONFITERÍA
El miércoles 12 de marzo, en la sede central de Pistor en Rothenburg (LU) la Asociación Suiza de Maestros Panaderos y Pasteleros (SBC), Pistor AG, junto con United Against Waste (UAW) y la Escuela Técnica Richemont, invitó a los miembros de la SBC a escuchar el informe que bajo el título «Sostenibilidad rentable – Gestión del ahorro de alimentos: panadería y confitería», se presentó un informe provisional sobre el proyecto piloto que ya lleva dos años en marcha. En su introducción, el presidente de la UAW, Silvan Pfister, enfatizó que el proyecto piloto “Gestión del Ahorro de Alimentos: Panadería y Confitería” no era un “lavado de cara verde, sino más bien una verdadera ‘acción’ por la sostenibilidad”. Recordó a todos que es necesario actuar: hoy en día aproximadamente un tercio de los alimentos acaba en la basura, lo que supone 330 kilogramos por persona. La mayor parte (35%) se genera en la transformación, el 28% en los hogares, el 20% en la agricultura, el 10% en el comercio mayorista y minorista y el 7% en la industria de la restauración. “Tenemos el potencial de ahorrar alrededor del 25% de estos alimentos”, señaló Pfister. La Asociación Suiza de Maestros Panaderos y Pasteleros (SBC), con sede en Berna, es la organización profesional de empleadores de panaderías y pastelerías comerciales en toda Suiza. Tiene alrededor de 1.300 miembros activos y 2.500 puntos de venta.
U.K. LLEGAN LOS PREMIOS DE LA PANIFICACIÓN 2025
En el Reino Unido se anuncian los codiciados premios de la industria de la panificación 2025. Este prestigioso evento ha vuelto por su 38º año, una vez más listo para reconocer y recompensar a las mejores personas, productos y negocios que la industria de la panificación tiene para ofrecer. Los premios son únicos para mostrar la innovación, la alta calidad y la singularidad de los productos hechos por las empresas de panadería, así como reconocer los logros individuales y empresariales durante el año pasado. Con 15 categorías emocionantes para elegir, incluido el proveedor recién introducido del año y el equipo que regresa del año, ¡hay una oportunidad para cada panadería y panadería, sin importar cuán grande o pequeño, brillar. Algunas categorías: Baker of the Year – Bakery Brand of the Year – Bakery Manufacturer of the Year – Bakery Retailer of the Year – Celebration Cake Maker of the Year – Craft Bakery Business of the Year – Free-from Bakery Product of the Year – New Bakery Product of the Year. Ya están abiertas las inscripciones para los Premios de la Industria y se ofrece participar y mostrar su arduo trabajo, logros y cuán talentoso es su equipo. Este reconocimiento de la industria es un impulso masivo para el personal, haciéndolos sentir valorados y apreciados por sus esfuerzos y además permite generar excelentes relaciones públicas nacionales y locales, entre otros muchos otros beneficios.