Cataluña será la Región Mundial de la Gastronomía en 2025. Se convertirá, de este modo, en la primera región europea que recibe esta distinción. El reconocimiento confirma la consolidación de un modelo turístico innovador y regenerativo en el que la revolución gastronómica de Cataluña va mucho más allá del restaurante y abre las puertas a descubrir el territorio y la producción alimentaria local y singular, y la panadería en particular, hace un gran aporte a la gastronomía cuando ofrece un pan de alta calidad. La Región Mundial de la Gastronomía es una iniciativa impulsada por el Instituto Internacional de Gastronomía, Cultura, Artes y Turismo (IGCAT). La Presidenta del Gremio de Panaderos de la Provincia de Barcelona, ​​MÒNICA GREGORI, ha asistido al acto de la Generalitat de Cataluña con motivo de ese nombramiento de Cataluña como Región Mundial de la Gastronomía 2025.

Este título tiene como finalidad destacar y promover aquellas regiones que contribuyen activamente a la mejora de la calidad de vida de la ciudadanía, poniendo en valor las diferentes culturas alimentarias, la educación para la salud y la sostenibilidad y la innovación gastronómica.  Se trata de un galardón que aporta credibilidad a las regiones, puesto que es otorgado por un jurado independiente e internacional de expertos formado por personas de diferentes ámbitos de competencia como el turismo, la cultura, la hostelería y la agricultura. Un jurado internacional ha deliberado evaluando diferentes propuestas relacionadas con la alimentación y el turismo enogastronómico para conocer de primera mano las potencialidades de la candidatura presentada. El jurado valoró, entre otros aspectos, la dedicación y profesionalidad de las personas relacionadas con este ámbito, así como las ganas de progresar constantemente. Durante el acto de la Generalitat, que se realizó en el Gastronómico Fórum de Barcelona y ha consistido en la entrega de una placa por parte del Instituto Internacional de Gastronomía, Cultura, Artes y Turismo, tomaron la palabra distintas personalidades y entre ellas la Presidenta del Gremio de Panaderos de la Provincia de Barcelona, Monica Gregori. Durante su alocución, enmarcada en el blog sobre comunicación y difusión nacional e internacional, Gregori ha valorado que ser Región Mundial de la Gastronomía “nos ayudará a poner el pan en el lugar de honor que se merece, prestigiar todos los elementos de nuestra artesanía alimentaria, de nuestra gastronomía y del mundo culinario catalán”. Asimismo, ha incidido en que “ los últimos resultados que hemos obtenido en el campeonato más exigente a nivel mundial de nuestro sector, el Mondial du Pain, quedando subcampeones en la pasada edición y mejor bollería del mundo en la última, por delante de países muy potentes como es Francia, es una muestra de que Cataluña es un referente gastronómico a nivel mundial. Podemos estar orgullosos de que Cataluña ha hecho los deberes, estamos haciendo bien las cosas y ha mejorado mucho su cultura de pan. En los últimos años hemos hecho una gran evolución a nivel de excelencia y calidad en el pan artesano”, ha asegurado. “Conseguir esto no ha sido fácil, hemos buscado mejorar sus propiedades nutricionales y organolépticas, trabajando además su calidad. Todo esto nos ha requerido, por un lado, de mucha formación y tecnificación, así como de mucha innovación y creatividad. Y, por otro lado, nos ha exigido recuperar la autenticidad de nuestros orígenes”, ha observado. Otro punto clave para ser referentes es que estamos haciendo una integración vertical en la cadena de valor . Los panaderos debemos trabajar conjuntamente con nuestros agricultores para conseguir harinas nobles, de proximidad, sin aditivar, y sobre todo para recuperar trigos antiguos y ayudar a potenciar el desarrollo de un modelo de agricultura sostenible. Debemos trabajar conjuntamente con los chefs de cocina, con los médicos y nutricionistas para diseñar las prendas a medida para cada una de sus propuestas y necesidades. Por tanto, hemos hecho un gran trabajo y todavía nos queda un largo recorrido, porque nos hace falta darle al pan la importancia que se merece. Nos hace falta creer ”, ha destacado. Hay que tener en cuenta que el pan es un elemento muy importante y esencial para nuestra gastronomía. De hecho, en una buena mesa no puede faltar un buen vino y un buen pan. Y sobre todo y más importante, nos hace falta difundir nuestra cultura del pan, darlo a conocer en todo el mundo. En este sentido, esta magnífica distinción nos ayudará a posicionarnos como referentes mundiales ”, ha confiado.

En 2025 la Semana Internacional de la Región Mundial de la Gastronomía, tendrá lugar en las principales ciudades y países donde se encuentran Delegaciones del Gobierno de Cataluña, e incluirá actos diversos como promociones en puntos de venta o restauración, cata de vinos, veladas culturales, debates, experiencias enogastronómicas, intercambios de cocineros, panaderos, confiteros, etc. También se destaca la celebración del ÀPAT CATALUÑA, una cena multitudinaria en algunas calles o espacio público emblemático de Barcelona al estilo fiesta mayor, con protagonismo de los platos y recetas más icónicas de la gastronomía catalana. Por otra parte, se trabajará para que la 9ª convocatoria de la CONFERENCIA MUNDIAL DE ENOTURISMO de la Organización Mundial del Turismo (OMT) se celebre en Cataluña y se realizará el SOM GASTRONOMIA TOUR 2025, una serie de presentaciones en los principales mercados emisores de turismo enogastronómico en Cataluña, orientadas a operadores, prensa y prescriptores, con un componente tecnológico e innovador.

Recordemos que en 2016, Cataluña obtuvo el título de Región Europea de la Gastronomía. En aquella ocasión, más de 500 entidades, agentes y personas del país que trabajan para promover la gastronomía catalana celebraron cerca de 500 actividades relacionadas con el producto, la cocina y el territorio, de dimensión diversa y de diferente carácter.